【东菱撒果料面包机试用报告（五）】中种手撕北海道吐司
<p></p><p></p><p>自非常幸运地得到东菱面包机的试用来，做了好几个面包了，自我感觉一个比一个有进步，接下来我们来试一下面包机最常用的揉面功能吧。这个北海道吐司用面包机来揉面非常有优势，因为中种面团发好撕成小块，加入主面团材料后面团一度会变得非常湿粘，我想用手揉的话，揉到这一步肯定是最让人抓狂<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/7.gif"/></center>的阶段，但有了面包机就不一样了，这湿粘的活就交给它来漂亮地完成吧。这是我做的几个面包里目前最喜欢的，超柔软，拉丝明显，用手一块块撕下来吃最过瘾，晚上做好每次都控制不住尝掉一块<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/17.gif"/></center>，用手撕着超绵软，但吃着又有一定的嚼劲，奶香也很浓，个人非常喜欢。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14054110512318.jpg" title="image14.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/1405411046966.jpg" title="image12.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14054110412915.jpg" title="image10.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14054110279597.jpg" style="float:none;" title="image4jpg.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14054110357490.jpg" style="float:none;" title="image8.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>原料：</p><p>中种：高粉250克 淡奶油70克 纯牛奶80克 白砂糖7克 蛋白17克 黄油5克 速发酵母2克</p><p>主面团：全脂奶粉17克 全蛋20克 白砂糖35克 盐3克 黄油5克 速发酵母2克</p><p> </p><p>步骤：</p><p>1、中种面团的材料放入面包机桶内。</p><p>2、开启一个和面程序，设定时间15分钟，揉成面团。</p><p>3、直接在面包机里室温发酵了约两个小时，至2－2.5倍大，按一个小坑不回缩不下陷。</p><p>4、发好的中种面团撕成小块。</p><p>5、加主面团的所有材料，开启一个和面程序，时间设为25分钟。</p><p>6、揉成光滑的面团。</p><p>7、取一小块检查能拉成不易破的薄膜。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14054110029459.jpg" title="1.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p>8、分成八份，滚圆盖上保鲜膜松驰15分钟。</p><p>9、取一份撖成椭圆形，左右1/3处往内折。</p><p>10、再撖长压薄底边，从上面向下滚紧成圆柱。</p><p>11、一个个排入吐司模。</p><p>12、用烤箱的发酵功能，在底下放些热水，盖上保鲜膜发至八分满，我用了一个半小时。</p><p>13、发好后，刷一层蛋液。</p><p>14、烤箱中下层，180度35分钟左右，中途视上色情况加盖锡纸。晾至温热用保鲜袋密封尽快吃完。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14054109927469.jpg" title="2.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14054110178685.jpg" title="image2_.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14054110319448.jpg" title="image5.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14054110116241.jpg" title="image15.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p>
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