【轻乳酪蛋糕】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14054410461447.jpg" title="IMG_2503_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p><p> 喜欢轻乳酪那种入口即化的口感，但是总觉得纯粹的轻乳酪有些腻，所以后来找了方子改了下，变成加酸奶的轻乳酪，酸味中和了一些甜腻，吃起来清爽多了~~</p><p> 小家伙也非常喜欢，6寸的蛋糕，他自己就能一下子吃掉半个！</p><p></p><p></p><p>材料：</p><p>奶油奶酪120g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，玉米淀粉12g，细砂糖72g，酸奶60g，淡奶油45g</p><p></p><p>做法：</p><p>1. 奶油奶酪室温软化后搅打均匀；</p><p>2. 加入酸奶，搅打均匀；</p><p>3. 加入淡奶油，搅打均匀；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14054409729765.jpg" title="轻乳酪蛋糕1.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>4. 加入蛋黄，搅打均匀；</p><p>5. 筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14054409832376.jpg" title="轻乳酪蛋糕2.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>6. 蛋白分次加糖打至6~7分发，取1/3与奶酪糊混匀，然后倒回至蛋白盆中，继续拌匀；</p><p>7. 将混匀的蛋糕糊倒入模具，8分满；</p><p>8. 在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤；</p><p>9. 以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14054409969769.jpg" title="轻乳酪蛋糕3.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14054410242120.jpg" title="IMG_2505_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14054410479467.jpg" style="float:none;" title="IMG_2508_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14054410461447.jpg" title="IMG_2503_副本.jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>P.S.</p><p>1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀；</p><p>2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；</p><p>3. 注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；</p><p>4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满，否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”；</p><p>5. 如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；</p><p>6. 一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；</p><p></p>
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