肉丁麻婆豆腐
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/1405590677792.jpg" title="4.jpg"/></center></p><p>麻婆豆腐是四川省汉族名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品，主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜富含动植 物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055909337032.jpg" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055909468855.jpg" title="6.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>材料：</strong></p><p></p><p>老豆腐，郫县豆瓣酱，大葱，姜，红烧酱油，花椒粒，花椒粉，水淀粉，</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055910529679.jpg" title="201.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>1.豆腐切块</p><p>2.小葱切成葱花，生姜切成末</p><p>3.拌好水淀粉，准备好花椒粒，郫县豆瓣酱，花椒粉等</p><p>4.猪肉切成丁</p><p>5.锅中放油烧热，放入花椒粒小火焙香</p><p>6.下姜葱扁炒出香味后</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055910685080.jpg" title="202.jpg"/></center></p><p>7.放入豆瓣继续炒出红油</p><p>8.放入豆瓣继续炒出红油</p><p>9.倒入豆腐，用勺子慢慢推动，使酱料裹匀，待煮开后调小火慢炖一会</p><p>10.待锅内汁液收的差不多的时候，转大火，勾薄芡，起锅装盘</p><p>11.接下来这一步很关键哦，因为是麻婆豆腐，所以要冲出个麻味，在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面，这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了</p><p></p><p>---------------------------------------------------------------------------------------------------------</p><p>1.勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可<br style="color: rgb(153, 153, 153); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>2.豆腐下锅炒制时，要用铲子背轻推，那样豆腐不易破。<br style="color: rgb(153, 153, 153); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>3.猪肉丁也可以用牛肉取代。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055910775228.jpg" title="1.jpg"/></center></p><p></p>
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