酱油泡菜——木瓜干
<p> 7月的天气，都是三十几度的高温，每天几乎都被火一样的太阳“烤”着。不过也好，帮我成就这款美味的形成。</p><p> 在我们这儿，各种腌制泡菜的方法花样百出，之前提到的用甜酒腌制的、还有用米醋腌制的、米粥腌制的等等。但在我们当地都统称“酸”。原料是木瓜叫木瓜酸，是豆角的就叫豆角酸，是萝卜的叫萝卜酸，为了使亲们看得懂，我还是随大流且叫它泡菜吧，这款泡菜是用酱油淹制的所以起名酱油泡菜。青木瓜经过太暴晒后，再加入酱油等原料腌制，吸入了酱油特有的鲜味，鲜香脆辣，是一道非常不错的开胃小菜，不过牙口不好的人，可能吃不动喔<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center>。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056068796424.jpg" title="20140717_214510.jpg" width="500" height="667" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 667px; "/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>原料：青木瓜、味事达味极鲜酱油、盐、米醋、蒜米、红辣椒</p><p>步骤：</p><p>1、青木瓜去皮，切成厚度约1厘米的片。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056071712667.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056071921333.jpg" title="2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056071722009.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p>2、这时切好的木瓜有空心的也有实心的。有空心的切一个口，从切口处放入衣挂整齐排放，保持一定的间隔。实心的用竹签串起，挂在室外大太阳下晒一天。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056072097693.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056072091601.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056072109356.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p>3、晒好的木瓜，用厨房专用剪刀改成小块，用水清洗，滴干水。大蒜和红辣椒也要洗净去皮滴干水份。然后大蒜切片，红辣椒对半切开待用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056072349225.jpg" style="float:none;" title="20140717_181818.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056072358085.jpg" style="float:none;" title="20140717_182920.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056076556924.jpg" title="20140717_182056.jpg" width="180" height="240" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 180px; height: 240px; "/></center></p><p>4、酱油烧开，冷却后加入木瓜、大蒜，红辣椒、米醋、盐，拌好。放入干净的玻璃瓶中，入冰箱保存。腌制两三天后食用口味更佳。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056072722070.jpg" style="float:none;" title="20140717_212705.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056072736029.jpg" style="float:none;" title="20140717_213201.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056072748005.jpg" style="float:none;" title="20140717_213811.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p>
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