蜜汁叉烧肉----自己调制出美味叉烧肉
<p><center><img title="02.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/14056535631664.jpg"/></center></p><p> </p><p>喜欢吃叉烧肉，去饭店吃饭总会点上一盘来吃。后来自己也慢慢学会了做叉烧肉，有时候用市售的叉烧汁腌制后来烤，更多的时候，是自己调制叉烧汁来做叉烧肉，自己调制的叉烧汁更能掌握甜咸，调制出自己喜欢的口味，我们一起来分享一下吧！</p><p> </p><p><center><img title="04.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/14056535581873.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p>百度一下叉烧肉的由来：叉烧肉在以前是插烧，叉是象形字，烧是象声词，久而久之，成为了一道菜名——叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两块里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。</p><p><center><img title="03.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/14056535656715.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p><strong>蜜汁叉烧肉</strong></p><p> </p><p><strong>材料</strong>：猪里脊一条。一块红腐乳、两勺腐乳汁、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油，一勺料酒、三勺白糖、一勺蜂蜜。</p><p> </p><p><strong>步骤</strong></p><p><p><center><img title="2.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/14056535649231.jpg"/></center></p></p><p> </p><p>1.猪里脊洗净切成大小合适的块。</p><p>2.将一块红腐乳、两勺腐乳汁、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油，一勺料酒、三勺白糖、一勺蜂蜜调成汁。</p><p>3.将猪里脊腌制进去，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24小时。</p><p>4.腌制好的里脊肉摆在烤盘上。下面垫锡纸。</p><p><p> </p><p><center><img title="1.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/14056535601389.jpg"/></center></p></p><p>5.将蜂蜜、糖粉、水按照2:1:1的比例调好。</p><p>6.刷在里脊肉的表面。</p><p>7.入预热好的烤箱，190度，上下或，中上层30分钟左右。</p><p>8.中间可以翻面，再刷一层蜂蜜糖水，继续烘烤。</p><p>时间到后，可以再刷一层蜂蜜糖水，关上烤箱门闷五分钟。</p><p> </p><p><p><center><img title="01.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/14056535603010.jpg"/></center></p></p>
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