豆酱子姜：别有风味的佐粥小菜
<p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jjatIHuKEPp" border="0" style="margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jja3xRXPpCg" border="0" style="margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center></p><p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jja3Sc0e0sf" border="0" style="margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center> 夏吃姜的养生习俗自古有之，夏天的姜带着嫩芽上市，淡淡的辛辣味，直接作为食材食用而不是配料。鲜嫩的子姜，洗净晒干，加上豆酱进行腌制，鲜嫩爽口，咸香入味。那是潮汕特有的味道，夏天胃口不佳的时候，就喜欢煮点白粥，佐以豆酱子姜，拯救一下萎靡的食欲。许多潮汕人的家里，可能多会藏着这么一瓶豆酱姜，这是夏日必备的佐粥小菜。</p><p>【食材】子姜250g、盐3g、豆酱100g</p><p>【做法】</p><p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/oja3rPPYJOG" border="0" style="margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center></p><p>1、挑选嫩芽较多的子姜。</p><p>2、去除红色的外皮，将其洗净，沥干水分。</p><p>3、切成块状。</p><p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/oja3rLoW8Y1" border="0" style="line-height: 30px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;text-indent: 37.33333206176758px;display: block;text-align: center"/></center></p><p>4、将其放入容器中。</p><p>5、加入盐。</p><p>6、拌匀，静置2个小时左右，让其释出水分。 </p><p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/oja3rI9ZWj8" border="0" style="line-height: 30px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;color: rgb(102, 102, 102);white-space: normal;background-color: rgb(255, 255, 255);font-family: 仿宋_GB2312;font-size: 19px;text-indent: 37.33333206176758px;display: block;text-align: center"/></center></p><p> 7、再将子姜摊开，晾干。</p><p>8、将晾干的子姜放入瓶中。</p><p>9、加入豆酱，腌制24小时即可食用。</p><p>【小五食记】</p><p>豆酱只要能淹没子姜即可，不一定非严格按食材的参考值；做好的豆酱子姜可密封保存在玻璃瓶中，若每次均用无油无水的干净筷子取用，保存一个月是没有问题的。</p><p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jja3SsfXjlb" border="0" style="margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jjatp11hqHE" border="0" style="margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center></p><p></p>
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