【青酱&青酱意面】挡不住的浓郁诱惑
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058400622049.jpg" title="DSC_1659.jpg"/></center></p><p>意式青酱，不夸张的说，我馋了好几年了。</p><p>因为罗勒，刚开始不知道是什么东东。</p><p>后来在老家发现了一种香草，极似罗勒。</p><p>后经多方求证，证明就是罗勒的一种，（白花罗勒）</p><p>于是开始种植。</p><p>种也种了好几年了，总是收成不好，偶尔一片两片叶子还是可以的，多了生怕植株受不了，原因是种的太少了嘛。</p><p>今年在我那巴掌大的地上种了七八株，水足肥足，长的特别喜人。</p><p>烧肉都没有舍得用太多，等着收成来做这个青酱，终于等到了！</p><p>择下了100克叶子，开始做！</p><p>果然不让人失望，这酱太美了！</p><p>今年要留足了种子，明年接着种！</p><p>大面积的种上！</p><p>做好的青酱，看起来很诱人呢，特别喜欢这种香味儿！</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058402349672.jpg" style="float:none;" title="DSC_1654.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058402527573.jpg" style="float:none;" title="DSC_1651.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058402753622.jpg" style="float:none;" title="DSC_1652.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058402925750.jpg" style="float:none;" title="DSC_1653.jpg"/></center></p><p>青酱是意面冷拌酱，面煮好了，过凉后直接拌上酱汁就可以开吃了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058403423508.jpg" style="float:none;" title="DSC_1655.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/1405840353514.jpg" style="float:none;" title="DSC_1656.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058403733863.jpg" style="float:none;" title="DSC_1657.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058404124883.jpg" style="float:none;" title="DSC_1658.jpg"/></center></p><p>主料：罗勒叶100克 松子30克 大蒜8瓣 橄榄油50克（有干酪或者奶酪粉可以加一些）喜欢的放加些柠檬皮，一点儿点儿就可以了，丰富口味儿还可以防止打碎的叶子氧化。</p><p>做法：</p><p>1、材料图。罗勒叶洗净淋水。</p><p>2、本来是准备用石臼捣呢，后来发现这个石臼太小，又换成搅拌棒了。</p><p>3、松子洗净用平底锅炒香。</p><p>4、取了深碗，将拍松大蒜和部分罗勒叶及炒好的松子放在碗里。</p><p>5、用搅拌棒搅拌，边拌边加入剩下的罗勒叶橄榄油，油也要分次放入。</p><p>6、拌至酱状即可。此时，青酱已经做好了，如果需要保存，可以用大量橄榄油封面，随吃随取，保持勺子干净，可以保存一周。</p><p>7、坐锅烧水，煮面。煮意面要耐心的煮，大约需要十至十二分钟。</p><p>8、煮好的意面捞出，控水，散热。</p><p>9、面凉了之后拌上青酱，青酱意面就做好了。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058404453776.jpg" title="abym.jpg"/></center></p><p>小贴士（来自于好友kiss战女的菜谱）</p><p>1、典型的pesto是用罗勒叶basil制作的，但用菠菜叶的也很多。很难找到新鲜的罗勒或吃不惯那个味道的，可用菠菜叶来替代的。2、如果没有松仁，可以用大杏仁或核桃仁来替代。3、青酱里可以加一点柠檬汁，一方面其带有的酸度可以丰富口感，另一方面柠檬汁里含的vc可以抗氧化，防止罗勒碎变色。4、青酱非常容易变色，装瓶之后浇上一层橄榄油封住青酱使其隔绝空气。注意每次用完之后这个罐子里都要补上一点橄榄油封住表面。5、青酱最好用手工石舂捣碎，以替代食品粉碎机，这样颜色会漂亮些。酱料颗粒大小不一，吃起来更有层次感。6、青酱中各食材的比例不是固定的，喜欢罗勒的草本清香则多放罗勒，喜欢蒜味儿则多放些蒜瓣，喜欢奶酪的味道则多放奶酪粉，喜欢松子味就多放松子。7、罗勒与九层塔同属亲戚，但罗勒的气味较九层塔来的温和，且带有香甜的气味，是西式料理中最具代表性的香料，与番茄的味道极搭，也是制作披萨的常用的食材。</p><p> </p><p>【米妈育儿】妈妈，让我来吧！</p><p>午睡前，小妞儿叫着妈妈说：“妈妈，跟你说一件事儿，一定要答应我。”</p><p>米妈：“什么事儿？”</p><p>纳米：“今天晚上吃完饭，你一定要让我洗我的碗，我的筷子。”</p><p>米妈：“好啊！”</p><p>纳米：“还有，要让我自己盛饭，自己端饭和菜，……”</p><p>米妈：“好啊，这样吧，今晚的饭也交给你吧！”说着并顺手伸了大拇指。</p><p>纳米欢呼：“好啊好啊好啊，你教我吧，用蒸米饭的那个锅！”</p><p>嘿，米妈说的时候可没有真的这样想，还想着给小妞儿一个大任务呢！谁知人家如此的兴奋！</p><p>纳米：“不过，菜还是你来炒吧，俩个大厨师一起做饭!”</p><p>小妞儿陶醉的样子！</p><p>好学的妞儿，怎么能不让你尝试呢，一定会让你操作的！</p><p></p>
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