枣泥夹心面包棍
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/140589261092.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058926115685.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/1405892997461.jpg" title="13.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058926123781.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058926139489.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058926142915.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058926154673.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058926161473.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p> 在常人看来，炎炎夏日，酷暑难挡，能不进就不进厨房，在饮食上能尽量简单就尽量简单。这也曾经是我以往的想法。</p><p></p><p> 但自从爱上烘焙以来，热情始终持续上涨，要是隔几天不做烘焙一回，就感觉心里空落落的，尤其是孩子外出回来，找不到自己喜欢吃面包、蛋糕、饼干啥的，心里就顿感愧疚。孩子在长身体，除了正餐外，加餐也是必不可少的呀！</p><p></p><p> 这几天的烘焙美食更是少不了。儿子和小伙伴结伴去游泳，体力消耗很大，每次我去送都要带上亲自做好的曲奇蛋糕之类的小点，三个男孩儿的饭量可是不小，尤其是在一起更是抢着吃了。特别值得一提的是我那可爱的小外甥，不光要自己吃，还要额外地把甜点带回给家里的爷爷奶奶爸爸妈妈叔叔一共5个人！有时带回去10块，有时带7、8块，还说：“我要和他们一起分享美食！”真是孝顺的孩子！</p><p></p><p> 这个周末两天，表弟休息，就由他去送孩子们游泳，而我呢，也没闲着，在家里做耗费时间的面包。 这样他们游泳回来，可以直接奔我家，吃点面包、曲奇，再聊聊天。同时也要把第二天的早餐主食一并做出来。</p><p></p><p> 今天的收获着实不少。面包机始终没有闲着，而我也是，除了中饭时坐下来，其它时间也始终在厨房里忙来忙去。</p><p></p><p> 经过多半天的忙活，三款巨无霸系列面包终于美妙出炉了！连到北京度假一直在控制食量的小姑子都被面包的香气吸引了，不等面包完全冷却下来就跑过来要吃了。</p><p></p><p> 之所以叫巨无霸，是因为相对于平时做的小面包来说，这三款的个头着实不小。10－12个小面包的量我做了一个或者两个，你说这个头是不是巨无霸的来势？！</p><p></p><p> 长话短说，快来看看这第一款巨无霸－－枣泥夹心面包棍！</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058930712368.jpg" title="14.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; "/></center> </p><p></p><p> </p><p>材料：高筋粉200克，细砂糖10克，盐1克，蛋白25克，酵母3克，水100克，无盐黄油10克</p><p>内馅：自制的枣泥酱100克</p><p>数量：2根</p><p></p><p>做法：</p><p></p><p>1. 将除黄油之外的所有材料一并入面包桶，开启和面程序，揉至稍具光滑状；</p><p>2. 加入软化黄油，继续启动和面程序；</p><p>3. 将面团揉至可拉出稍具透明薄膜状；</p><p>4. 面团留在面包桶内；</p><p>5. 桶外盖一块湿毛巾，然后盖上外盖，进行基础发酵；（那条毛巾其实是白色的，可能是太薄的原因吧，也没打闪光灯，所以照片效果看上去是灰不溜秋的，可别影响你后面的食欲呵<center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/4.gif"/></center></center>）</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058942845997.jpg" title="a1.jpg" width="620" height="705" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none; width: 620px; height: 705px; "/></center> </p><p></p><p>6. 面团发酵至两倍；</p><p>7. 取出，揉圆；</p><p>8. 分割成2等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟；</p><p>9. 取其中一个面团，用手按扁；</p><p>10. 擀成椭圆形；</p><p>11. 中间放上枣泥馅；</p><p>12. 把两边捏紧；</p><p>13. 另外一条也同样制作，放入烤盘中进行二次发酵；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/1405894285822.jpg" title="a2.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p></p><p></p><p></p><p>14. 发酵至1.5倍大时；</p><p>15. 表面刷全蛋液，同时烤箱进行10分钟预热，190度；</p><p>16. 剪刀倾斜45度，在面团表面剪出10个刀口，继续发酵5分钟；</p><p>17. 放入已预热的烤箱，中层，上火180度，下火170度，约25分钟；</p><p>18. 出炉，晾凉，即可切块食用。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058942837521.jpg" style="float:none;" title="a3.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p> 如此巨无霸，吃着真过瘾！如果不讲究的话，不用切块，直接抱着吃，真有一种啃狼牙棒的江湖之感啊！</p><p></p><p></p><p> 面包表面是脆的，内馅是甜软的，而下面及周边的面又是松软的，口感真是丰富有层次。虽然形象不是太完美， 但还是那句话，烘焙初级阶段，好吃才是硬道理！<center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/4.gif"/></center></center> </p><p> </p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058926171803.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058926189164.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/1405892619709.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058926206420.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058926214976.jpg" style="float:none;" title="11.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>小提示：</p><p>1. 视面团的长度，决定刀口的数量；</p><p>2. 内馅也可换成其它馅料；</p><p>3. 如果将馅进行平铺，也可做成面包卷，这样的话，切面更加有层次；</p><p>4. 烘制时间和温度请根据自家烤箱来调整。</p><p></p>
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