肉三鲜水饺
<p> 民间有谚语“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。这是因为天热人就觉得疲乏倦怠，由此食欲不振， 老百姓白天还要劳作养家，所以为了增加食欲，犒劳自己所以头伏吃饺子， 因为饺子被百姓认为是最好吃的吃食，所以增加食欲最好的办法就是吃饺子了。又因为饺子状似元宝，所以顺道也求了财，一举两得了。</p><p> 对于这种季节性的时令美食，我家是绝对不会错过的，于是全家总动员，开始包饺子，这次包的是肉三鲜馅，味道极其鲜美。在炎炎夏日，坐在空调房中，吃着热气腾腾的美味水饺，这才是极致享受呢。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/21/14059066255859.jpg" style="" title="DSC_4595_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/21/14059066331669.jpg" style="" title="DSC_4599_副本.jpg"/></center></p><p></p><p> 面团原料：富强粉600克，水330克</p><p> 肉三鲜馅原料：猪肉馅400克，韭菜200克，鸡蛋3个，虾仁100克，黑木耳100克，花椒油5汤匙，酱油3汤匙，香油2汤匙，蚝油1汤匙，油露1汤匙，精盐2小勺</p><p> 做法：</p><p> 1.600克面粉中加入330克水，揉成光滑面团，饧20分钟，</p><p> 2.鸡蛋炒熟，切碎，</p><p> 3.虾仁切成小块，炒熟，</p><p> 4.黑木耳冷水泡发，用料理机打碎，</p><p> 5.韭菜洗净，沥水后，切成末，</p><p> 6.猪肉馅中加入花椒油5汤匙，酱油3汤匙，蚝油1汤匙，油露1汤匙，顺一个方向搅拌均匀，</p><p> 7.依次加入虾仁，鸡蛋，黑木耳碎，拌匀，最后加入韭菜、2汤匙香油和2小勺盐，拌匀，肉三鲜馅就拌好了（需要注意的是拌饺子馅时，一定要顺一个方向搅拌上劲，盐要在最后放，并且拌好的馅要及时用，避免出汤），</p><p> 8.将饧好的面，搓成长条，揪成等大的小剂子，撒上干面粉，用手心按扁，擀成饺子皮，取一个饺子皮，加1勺肉三鲜馅，捏成饺子，一共包了两大盖板饺子，壮观吧，</p><p> 9.将包好的饺子，下锅煮熟即可。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/21/14059066926149.jpg" style="float:none;" title="0DSCF8089_拼图.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/21/14059066966930.jpg" style="float:none;" title="0DSCF8103_拼图.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/21/14059066214419.jpg" title="DSC_4593_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal;"/></center></p>
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