中种杏酱辫子面包
<p> 新熬了杏酱，酸甜开胃，家人都蛮喜欢吃的，抹在吐司上吃了几天。今天换换口味，将杏酱做馅与面包同烤，吃起来更美味。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060030386726.jpg" style="float:none;" title="DSC_4126_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060030411978.jpg" style="float:none;" title="DSC_4128_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060030455353.jpg" style="float:none;" title="DSC_4130_副本.jpg"/></center></p><p></p><p> 主料：高筋面粉200克，鸡蛋50克，水70克，玉米油20克，奶粉20克，绵白糖10克</p><p> 辅料：酵母粉2克，精盐2克，自制杏酱，黑芝麻</p><p> 工具：烤箱</p><p> 做法：</p><p> 1.制作中种面团：酵母用50克水融解，加入鸡蛋和白糖搅拌均匀，加入160克高筋面粉，拌成无干粉状，即为中种面团，室温饧发40分钟，</p><p> 2.制作主面团：在饧发好的中种面团中，加入奶粉、盐、油、40克面粉和20克水，揉成光滑面团，饧发20分钟，</p><p> 3.将饧发好的面团，分割成6份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟，</p><p> 4.取一个松弛好的面团，擀长，抹上杏酱，卷起，收口捏紧，搓长，其他的面团，也如此操作，</p><p> 5.取三根面卷，从一头捏紧，编成三股辫，</p><p> 6.烤箱里放一盆热水，将面包坯放入饧发20分钟，</p><p> 7.在饧发好的面包坯表面涂一层全蛋液，撒上黑芝麻，</p><p> 8.入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烤15分钟。面包在烤制7分钟后，加盖锡纸烤至结束，这样表皮颜色比较均匀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060030921927.jpg" title="0DSCF7226_拼图.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060030698608.jpg" title="0DSCF7277_拼图.jpg" style="font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai; font-size: 18px; line-height: 24px; text-align: center; white-space: normal;"/></center></p><p></p>
页:
[1]