抹茶可可三色吐司
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060239214578.jpg" style="float:none;" title="24.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060239226357.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060239334675.jpg" title="23.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060239287303.jpg" title="17.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060239232270.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060239319424.jpg" title="20.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060239238771.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060239329091.jpg" title="22.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p></p><p></p><p> 自从开始烘焙，我的手中诞生了很多像样或者不像样的作品，对于每一件，我都非常喜欢。即使它很难看，或者没有完全成功，或者还不完美，但我依然很珍爱它们。因为每一个作品都见证了我的烘焙成长过程。</p><p></p><p> 对于不太完美的作品，我会寻找合适的角度来展现它的完美一点，尽管我的拍摄技术还很稚嫩，对于照片的后期处理也很生疏，但我愿意把我的手中之作尽可能地以良好的姿态呈现给到此一游的亲们。在达人们的眼中，或许这都是拙劣之笔，但我依然很知足，特别是当我回过头来看看自己早期的作品照片时，我会发现，我的烘焙技术有了很大的提高，整形也日趋完美，拍摄技巧也多少有了提高，最重要的是我在烘焙上的热情始终高涨，丝毫没有退却的意思。</p><p></p><p> 对于自己满意的作品，我会给它多拍几张照片，以示自己对它的钟爱，就如同父母对自己的子女一般，照多少张像片都觉得太少太少，总想把他们可爱的一面尽可能地捕捉到。</p><p></p><p> 今天做的这道三色吐司，也是我钟爱的作品。虽然操作简单，也没有复杂的颜色搭配，但当它出炉脱模的一刹那，我就被它深深地吸引住了－－清新淡雅的颜色，完美的配方比例，以及带着些许光泽的细腻表皮，真让我眼前一亮！</p><p></p><p> 今天阴天，当我把晾凉的吐司放在窗前的桌板上时，像欣赏艺术品一样地看了它好一会儿。我不知该如何给它拍出完美的照片来。于是各位角度“倩影”都出现在了相机镜头里。在后期处理时，有大量的照片出现了雷同，我“忍痛”删除了一些，暂且留下了这些不算少的照片。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060239241635.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060239263476.jpg" title="13.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p></p><p></p><p></p><p>材料：</p><p>A. 高筋粉300克，细砂糖30克，盐1克，酵母5克，水180克，无盐黄油20克，</p><p>B. 抹茶粉2克，可可粉2克</p><p>数量：1个（450克吐司盒） </p><p></p><p>制作：</p><p></p><p>1. 材料A中除了黄油以外的所有材料入面包桶，启动和面程序；</p><p>2. 揉至稍具光滑状时，加入黄油，继续和面；</p><p>3. 揉至可拉出透光的大薄片的状态；</p><p>4. 盖湿布，盖外盖，进行基础发酵；</p><p>5. 发酵到两倍大；</p><p>6. 取出，分三等份，滚圆；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060254088115.jpg" style="width: 500px; height: 476px; " title="1.jpg" width="500" height="476" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p></p><p></p><p>7. 取其中一个面团，加入抹茶粉，揉搓成均匀的抹茶面团；</p><p>8. 取另一个面团，加入可可粉，揉搓成均匀的可可面团；</p><p>9. 将两个面团分别放在碗中，盖保鲜膜进行二次发酵；</p><p>10.白面团放面包桶中进行二次发酵；</p><p>11.面团发至2倍大；</p><p>12.白面团发至2倍大；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060254107037.jpg" style="width: 500px; height: 476px; " title="2.jpg" width="500" height="476" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p></p><p>13. 取可可面团，滚圆后，擀成长约30厘米、宽约15厘米的椭圆形；</p><p>14. 卷成长条形，放一边备用；</p><p>15. 将其余两个面团依次处理；</p><p>16. 开始编辫子。请看细节图，不一一赘述了。</p><p>17. 编好的辫子入吐司盒中，盖保鲜膜进行最后发酵；</p><p>18. 当9分满时，盖上盖子；（8分满时，烤箱开始预热，180度）</p><p>19. 入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，40分钟；</p><p>20. 出炉，立即脱模，晾凉。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060254126642.jpg" style="width: 500px; height: 510px; " title="3.jpg" width="500" height="510" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060254076672.jpg" title="4.jpg" style="width: 500px; height: 510px; " width="500" height="510" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/1406023924683.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060239256150.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060239272685.jpg" style="float:none;" title="14.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060239274227.jpg" style="float:none;" title="15.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060239283189.jpg" style="float:none;" title="16.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060239221180.jpg" title="6.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/1406023925491.jpg" title="11.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060239307877.jpg" style="float:none;" title="18.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060239301001.jpg" style="float:none;" title="19.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060239318160.jpg" style="float:none;" title="21.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p>
页:
[1]