披萨酱也自己做的披萨-------萨拉米披萨
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061600989994.jpg" title="IMG_3113_副本.jpg"/></center></p><p>萨拉米肉肠由丰富的香料和肉制成，口泛粗糙，略干。意大利萨拉米由纯猪肉制成，而其它地区的萨拉米则由猪肉和牛肉混合制成，也有用其它肉类的。由于地区的不同，萨拉米所用肉类、制作香料、外形、质地以及准备方法也各自不同。大多数萨拉米可以在切成细片之前呈长棍封装被购买，口感绝对新鲜。 萨拉米是由猪肉、牛肉或其它肉类制成的香肠，腌制时间较长，味道咸。多用于配餐或是制作比萨饼以及配合面包食用，是欧洲人必不可少的食品之一。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061604523043.jpg" title="IMG_3118_副本.jpg"/></center></p><p> “披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。</p><p></p><p> 有人认为比萨源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他与朋友在家中聚会，马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边，描绘起中国北方的香葱馅饼来。</p><p> 那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料，大受欢迎，从此“比萨”就传开了。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061607179575.jpg" title="IMG_3110_副本.jpg"/></center></p><p>【材料】</p><p>高筋面粉150克；盐2克；糖10克；干酵母2克；温水90毫升；黄油</p><p>10克；番茄1个；洋葱少许；平菇少许；青椒 适量；红椒 适量；</p><p>口蘑 4个；萨拉米香肠 60克；蒜 适量；黑胡椒少许；披萨草少</p><p>许；番茄酱少许；马苏里拉奶酪120克；黑橄榄6个。</p>【做法】第一步做披萨酱<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061617458961.jpg" title="IMG_3118_副本_副本.jpg"/></center></p><p>1、准备做酱的材料。</p><p>2、将洋葱、平菇、番茄分别切丁备用。将大蒜切末。</p><p>3、炒锅中加少许黄油，小火溶化黄油。</p><p>4、将洋葱丁、蒜末下锅煸炒出香味。</p><p>5、将番茄丁、平菇丁一同下锅翻炒，将番茄炒成酱。</p><p>6、锅中的番茄炒成酱后加少许糖、番茄酱。</p><p>7、加入黑胡椒。（做好用现磨的味道比较好）</p><p>8、加入披萨草。</p><p>9、小火翻炒收汁，酱就炒好了。（酱要炒干一点）</p><p>第二步饼皮做法</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061626445145.jpg" title="IMG_3118_副本_副本_副本.jpg"/></center></p><p>10、准备饼皮材料。</p><p>11、150克高筋粉中加入2克盐搅拌均匀。</p><p>12、90克温水中加入10克糖、2克干酵母泡5分钟致其完全融化。</p><p>13、将酵母水倒入高筋粉中，混合揉成团，用手将面团向前推搓，</p><p>摔打至光滑，抻开时有劲道。用保鲜膜盖住面团，醒发至原来的两</p><p>倍大。</p><p>14、将10克黄油揉到面里静置15分钟。</p><p>15、将面团拍扁排气，再静置15分钟。然后将面团擀成大小合适的</p><p>面皮，中间薄边缘厚。将9寸披萨盘抹上黄油，放入饼皮用叉子</p><p>扎些小洞。</p><p>第三步烤披萨</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/1406164224972.jpg" title="IMG_3118_副本_副本_副本_副本.jpg"/></center></p><p>16、在做好的饼皮上均匀的抹上炒好的披萨酱。</p><p>17、撒上40克的马苏里拉奶酪。</p><p>18、再放上配料，口蘑片，洋葱丝、青辣椒丝、红辣椒丝。</p><p>19、上面摆上萨拉米香肠，烤盘放入烤箱中层，200度下火烤制10</p><p>分钟后取出。</p><p>20、在上面撒上适量的披萨草、黑橄榄和80克奶酪丝，放入烤箱</p><p>中，上下火再烤5分钟，之后就可以出锅了。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061653273211.jpg" title="IMG_3115_副本.jpg"/></center></p><p>【贴士】</p><p>1、自己制作的披萨酱是一款万能酱，制作意大利面时也可以用。</p><p>2、炒酱时汤汁收干一些，方便下面的操作。</p><p>3、马苏里拉奶酪随个人喜好可以多放一点，拉丝效果好。</p><p></p><p></p>
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