【梅干菜破酥包】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061875223719.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061875255347.jpg"/></center></p><p>据说破酥包是云南的特色食品，虽没吃到过正宗的，但自从看到飞雪无霜梅干菜破酥包，一直都很想试试，今天试了一下，结果挺成功，不得不佩服起这名儿的人，也太形象了，因为这包子蒸好后对半撕开，层层起酥，竟真如破了的一般，这个包子一定要趁热吃，特香。在此谢谢飞雪无霜的分享。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061875304375.jpg"/></center></p><p>步骤图：</p><p><center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061874846010.jpg" width="290" height="218"/></center> <center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061874906857.jpg" width="290" height="218"/></center></p><p><center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061874871497.jpg" width="290" height="218"/></center> <center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061874888082.jpg" width="290" height="218"/></center></p><p><center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061874937693.jpg" width="290" height="218"/></center> <center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061874953362.jpg" width="290" height="218"/></center></p><p><center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/1406187498228.jpg" width="290" height="218"/></center> <center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061875002569.jpg" width="290" height="218"/></center></p><p><center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061875037159.jpg" width="290" height="218"/></center> <center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061875091865.jpg" width="290" height="218"/></center></p><p><center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061875119089.jpg" width="290" height="218"/></center> <center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061875124212.jpg" width="290" height="218"/></center></p><p><center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/1406187514904.jpg" width="290" height="218"/></center> <center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061875194303.jpg" width="290" height="218"/></center></p><p>原料：</p><p>面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克</p><p>油酥：</p><p>面粉50克、猪油25克</p><p>馅料：</p><p>食用油适量 盐适量 梅干菜适量 猪肉末适量 小葱适量 姜适量 料酒适量 老抽适量 糖适量</p><p>做法；</p><p>1 主料中面粉220克 ，水110克，猪油10克，酵母2克，白糖10克放入面包机内</p><p>2 揉至光滑的面团，放在面包机内进行基础发酵</p><p>3 .25克猪油和50克面粉放在一起，揉成光滑的油酥</p><p>4 .油酥分别分八个小剂子</p><p>5 面团发酵时制作梅干菜馅料，锅里放入少许食用油，油温高放入葱，姜末，肉末煸炒</p><p>6 放入梅干菜继续煸炒</p><p>7 放入盐，糖，料酒，老抽翻拌均匀即可，备用</p><p>8 面团发酵至2倍大</p><p>9 面皮排气，也分成8个小剂子</p><p>10 面皮包入油酥</p><p>11 擀至牛舌型</p><p>12 从上往下卷起，醒10分钟后，再擀长卷起。总共是两次擀卷</p><p>13 然后将小剂子擀平擀圆，包入梅干菜肉馅</p><p>14 包好的包子进行二次发酵，时间约45分钟左右，发酵到二倍大时，放在蒸锅上蒸，水煮开后蒸15分钟左右，关火虚蒸三分钟即可取出</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061875276925.jpg"/></center></p>
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