草莓酱扭纹千层面包
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061819475930.jpg" style="float:none;" title="15.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061819484845.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061819567688.jpg" title="11.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061819516923.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061819525814.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p> 这几天为了参加烘焙课堂，提交了不少关于面包的作业。尤其这几日，做了几个超级巨无霸形的花朵系列。这些花朵看上去花纹繁琐，但操作起来却没有想像得那么难。这多少与自己爱动手动脑有关吧！</p><p></p><p> 以前当老师的时候，经常要做一些教具，那此教具如此精致、有趣，不光学生们喜欢，同行们也赞叹不已，而自己也丝毫没有觉得那些费事啦什么的，反而觉得乐在其中。特别是当合适的教具在教学中让学生们能很快掌握住知识，那股子美劲儿就更甭提啦！</p><p></p><p> 在烘焙最初级阶段，那时的要求极低，只要能做出不难吃的东西来就成，随着技艺的增加，也看过一些达人的博客或者日志，我的要求也水涨船高了些，对一些花型也有了更多的要求。</p><p></p><p> 如今，即使对于一些很复杂的图案，我也会静下心来研究一下，以便自己也能够做出那样美丽的食品来。</p><p></p><p> 这几日做的巨型花朵面包，有着异曲同工的地方，都是千层的，都是花型的，都是巨大的，都是需要扭转的，也都是美丽的。（语文学得不错，用上了排比句呵。<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/4.gif"/></center>）</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061819496534.jpg" title="6.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061819538978.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p></p><p>材料：中筋粉300克，鸡蛋50克，水120克，酵母2.5克，盐2克，细砂糖25克，黄油25克，</p><p>内馅：自制草莓酱适量</p><p>数量：一个</p><p></p><p>做法：</p><p>1. 全部材料除黄油外入面包桶，启动和面程序；</p><p>2. 揉至面团光滑时，加入黄油，继续和面；</p><p>3. 至扩展阶段；</p><p>4. 基础发酵至两倍大；</p><p>5. 排气，分成5等份，盖膜，松弛10分钟；</p><p>6. 取其中一个面团，擀成直径约18厘米的面片；</p><p>7. 剪一张直径大于面片的油纸垫在下面；</p><p>8. 面片上面抹适量草莓酱；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061830988230.jpg" title="1.jpg" width="500" height="510" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 510px; "/></center></p><p></p><p>9. 其余个面团依次处理，最后一个面片要擀得大一些，能够盖住前四张；</p><p>10.将多余的边窝到最下面压住；</p><p>11.用9寸披萨盘扣住整个面饼；</p><p>12. 一手扶盘，一手放在面饼上，借着劲一翻面；</p><p>13. 将富余的面片边缘与饼身捏紧；</p><p>14. 盖上刚才用的油纸垫；</p><p>15. 用蛋糕纸托盖上面，如果没有，用其它硬的板也可以；</p><p>16. 双手一扶一翻，盘子又倒扣过来了；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061833253586.jpg" title="2.jpg" width="500" height="510" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 510px; "/></center></p><p></p><p>17. 去掉盘子，面饼光面朝上；</p><p>18. 用刮板压出印痕，共分16等份；</p><p>19. 中间放一个合适的小杯子，以防中心被割断；</p><p>20. 用刀尖按照印痕割断面饼；</p><p>21. 两个一组，一个向右扭两圈，另一个向左扭两圈；</p><p>22. 将其余的几组割断，并扭成花纹；</p><p>23. 看一张细节图吧；</p><p>24. 用油纸兜着放入烤盘；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061994415649.jpg" title="3.jpg" width="500" height="510" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 510px; "/></center></p><p></p><p>25.面饼发至1.5倍时，表面刷蛋液，中心撒适量黑芝麻；烤箱开始预热180度；</p><p>26. 入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，30分钟左右，表面上色后盖上锡纸；</p><p>27. 出炉，脱模；</p><p>28. 去掉油纸，晾架上晾凉，手撕食用真过瘾！<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061998534570.jpg" title="4.jpg" width="500" height="467" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 467px; "/></center></p><p></p><p></p><p>小提示:</p><p>1. 此款花朵面包用的是中筋粉，也就是家里平时蒸馒头包饺子用的，上面写着也是高筋粉，但筋度却比面包粉差一些；</p><p>2. 草莓酱是自已熬制的，封罐冰箱保存的，随用随吃；自制的草莓酱有些稀，可以撒一些淀粉增加稠度，同时也起到粘合作用；</p><p>3. 饼身很大很厚，而且还每层都有湿湿的草莓酱，因此烤制时间可适当加长，表皮达到自己满意的颜色后，盖上锡纸，以防颜色过深；</p><p>4. 烤制时间和温度请根据自家的烤箱及面包的大小厚度来调整。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061819542990.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061819567688.jpg" style="float:none;" title="11.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061819578619.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061819588624.jpg" style="float:none;" title="13.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061819591314.jpg" style="float:none;" title="14.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
页:
[1]