坚果奶酥卷
<p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/1406200951270.jpg" title="SAM_0796_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p> 发日志对我来说呢有点难度，一个是自己照不出好的片子，另一个就是，发日志还得说点什么，这对我来说是个不小的难题，不知道要说些啥才好。偶尔看到同城网烘焙课堂第二课【你的面包有料吗】，虽然面包是常做的，只是我呢，常做的都是一些整形容易，制作简单，方便好操作的面包。</p><p></p><p> 今天的面包依然如此，制作简单，整形容易好操作。还有就是和了300克面粉的面团，一半面团用来烤了这个奶酥卷，另一半面团用面包机烤了一个白面包。</p><p></p><p> 想了半天就写了这几个字，哎。。。入主题吧。。。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14062009863730.jpg" title="SAM_0795_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061932556568.jpg" title="SAM_0782_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>坚果奶酥卷</p><p></p><p>面团材料：高筋面粉300克 白砂糖30克 无盐奶油30克 牛奶165克</p><p> 鸡蛋1个 酵母3克 食盐2克</p><p>奶酥馅 ： 无盐奶油30克 糖粉30克 食盐1/8茶匙 玉米淀粉1/2茶匙</p><p> 全蛋液10克 核桃4个 花生一小把（25粒左右）</p><p>步骤</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061947629718.jpg" title="YP20140416085528(1)_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>1 后油法用面包机将面团揉至稍具透明薄膜状即可。</p><p>2 揉好的面团稍整一下形，直接放在面包机桶内发酵至2—2.5倍大。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061953461193.jpg" title="SAM_0768_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061954799682.jpg" title="SAM_0769_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>3 发好的面团拿出来压扁排气，将面团分割成两份，一份我拿去用面包机烤了一个白面包。剩下的这份再均匀地分割成4等份，滚圆松弛10分钟。</p><p>4 松弛好的面团擀成长15厘米 宽10厘米的长方形，擀好的面皮翻面后均匀的铺一层馅料。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061972351045.jpg" title="SAM_0770_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061972708916.jpg" title="SAM_0771_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>5 轻轻卷起来成圆柱形。</p><p>6 卷好后收口朝下，用锯齿刀从中间切割到接近底部，不要切断底部相连。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/1406198727583.jpg" title="SAM_0772_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061987831502.jpg" title="SAM_0773_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>7 切面朝上翻成两个相连的圆柱体放入铺了油纸的烤模内（油纸也可不铺），用手将面团轻轻压平。</p><p> 8 全部做好后放入烤盘，将烤盘放入烤箱，下面放一盆热水进行第二次发酵。（放水是为了面团的表面不干燥）</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061993691730.jpg" title="SAM_0775_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061993983148.jpg" title="SAM_0776_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>9 40—50分钟发酵至面团2—2.5倍大小，表面刷一层蛋液。</p><p>10 放入预热好的烤箱，170度中层23分钟。</p><p></p><p>坚果奶酥馅的做法：</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/1406199943971.jpg" title="SAM_0761_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061999999806.jpg" title="SAM_0762_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>1 核桃敲开取出核桃仁与花生仁一起放入锅中（不放油）小火炒香炒熟。</p><p>2 晾凉后切碎备用。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14062002817.jpg" title="SAM_0764_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14062003208491.jpg" title="SAM_0765_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>3 奶油室温软化后，加入糖粉和盐，用橡皮刮刀切拌均匀。</p><p>4 加入鸡蛋液 奶粉 玉米淀粉用橡皮刮刀拌匀。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14062005386321.jpg" title="SAM_0766_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14062005698465.jpg" title="SAM_0767_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>5 加入核桃花生碎拌匀。</p><p>6 拌好的馅料备用。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14062007999233.jpg" title="SAM_0791_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14062008315973.jpg" title="SAM_0785_副本.jpg"/></center></p><p></p>
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