蛋白霜小蘑菇
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14062453603760.jpg" title="蘑菇成品2_副本.jpg"/></center> </p><p> 这是浏览美食网站时无意中看到的，太可爱啦！立马被吸引，于是立马动手做起来。</p><p> 制作过程：</p><p> 1、准备食材蛋清两个，糖粉95克（实际我就用一半的量烤了一盘）。<br style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 21px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/> 2、 将糖粉倒入蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打发。在蛋白中加入几滴柠檬汁，先用低速，打发至浓稠的白色泡沫状再换成高速继续搅打。一直打到蛋白成为干性发泡状态，提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角。，蛋白的打发需要大概13分钟左右。<br style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 21px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/> 3、制作蘑菇的菌盖和菌杆。将打发好的蛋白霜装入裱花袋，在烤盘上挤出圆形的蛋白霜和直立的长条形的蛋白霜。<br style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 21px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/> 4、将挤好的蛋白糊放入预热好95度的烤箱，烤20分钟，将烤箱温度降低至75度，继续烤80-100分钟。烤到蛋白霜用手按上去完全硬实完全定型，但没有上色即可取出。烤的时候需要注意烤箱的温度，避免将蘑菇烤成黄颜色。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14062462167229.jpg" title="蘑菇5连图.jpg"/></center></p><p> 5、烤好的蘑菇盖和蘑菇杆。我挤的不好看用刀修理啦。呵呵呵~~~</p><p> 6、白巧克力和黑巧克力放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力融化成液态。<br style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 21px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/> 7、拿起一个“菌盖”，在底部涂上一层黑巧克力。依次做完所有菌盖静置直到黑巧克力凝固。<br style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 21px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/> 8、在凝固的黑巧克力层上再涂上一层白巧克力，静置直到凝固。在菌盖底部的中央位置用小刀挖出一个圆形的小孔。然后用牙签画出蘑菇菌盖下的褶皱。最后，拿起一个烤好的“菌柄”，蘸上少许熔化的白巧克力后，插入小孔里组合成完整的“蘑菇”。依次做好所有的蘑菇。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/25/14062465124814.jpg" title="蘑菇6连图.jpg"/></center></p><p> 为营造蘑菇的生长环境，我用蛋糕胚子铺在盘子上，撒上可可粉，将小蘑菇插在蛋糕胚子上，在菌帽上筛上一点可可粉，完成最后的造型。</p><p> 大家来看看成品整体效果。还有点意思啊! 哈哈哈<center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center></center></center><center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center></center></center><center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center></center></center></p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/25/14062469596463.jpg" style="float:none;" title="蘑菇成品6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/25/14062469621133.jpg" style="float:none;" title="蘑菇成品7.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/25/14062469656346.jpg" style="float:none;" title="蘑菇成品3.jpg"/></center></p><p></p>
页:
[1]