五味鳕鱼--中国式焖鳕鱼
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/25/14062604782478.jpg" width="400" height="301" border="0" hspace="0" vspace="0" title="" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; width: 400px; height: 301px;"/></center></p><p> 原来是做香煎鳕鱼的，后来突然捣鼓捣鼓着变成了豆豉鳕鱼还有带着一点花椒，反正我自己也想不出个菜式的名字，可以叫香煎鳕鱼，也能叫豆豉鳕鱼，花椒鳕鱼都可以。啧啧....味道家人觉得很赞哦，这道菜还算做得成功。</p><p>鳕鱼的营养价值：鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。</p><p></p><p>食材明细：</p><p>主食材：鱼3块、鸡蛋1个</p><p>调料食材：姜一块、蒜米6瓣、豆豉3勺、花椒一小抓、酱油2勺、蚝油3勺、糖1勺</p><p>、清水半碗、亦舒堂火麻油10勺</p><p></p><p>做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/25/14062604676702.jpg" width="400" height="301" border="0" hspace="0" vspace="0" title="" style="width: 400px; height: 301px;"/></center></p><p> 鳕鱼解冻，尽量滤干水，鱼越干越不容易散，鸡蛋一个</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/25/14062604666818.jpg" width="400" height="301" border="0" hspace="0" vspace="0" title="" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; width: 400px; height: 301px;"/></center></p><p>2. 将鸡蛋打散铺到鳕鱼上面。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/25/14062604702698.jpg" width="400" height="301" border="0" hspace="0" vspace="0" title="" style="text-align: left; font-family: sans-serif; width: 400px; height: 301px;"/></center></p><p>3. 倒入6勺亦舒堂火麻油</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/25/14062604723703.jpg" width="400" height="301" border="0" hspace="0" vspace="0" title="" style="white-space: normal; width: 400px; height: 301px;"/></center></p><p>4. 放入铺好鸡蛋的鳕鱼煎，小火煎到鳕鱼成块，带着一点金黄色即可捞出</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/25/14062604783926.jpg" width="400" height="301" border="0" hspace="0" vspace="0" title="" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; width: 400px; height: 301px;"/></center></p><p>5. 调制大火，倒入四勺火麻油，爆香姜片、蒜米、豆豉</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/25/14062604809782.jpg" width="400" height="301" border="0" hspace="0" vspace="0" title="" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; width: 400px; height: 301px;"/></center></p><p>6. 调制中火，倒入半碗水，放入3勺蚝油，2勺酱油，一勺糖，花椒盖上盖子</p><p>焖10-12分钟，直到收汁完成。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/25/14062604835006.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; width: 400px; height: 513px;" width="400" height="513" border="0" hspace="0" vspace="0" title=""/></center></p><p>7. 完整出锅</p><p></p><p></p><p>香煎鳕鱼做法小贴士</p><p>这道菜不用放盐了，因为豆豉已经很够咸了。</p><p>2.希望香味重的可以放黑色豆豉，喜欢味道重的可以用黄豆豉。</p><p> 3.为了不热气，可以用火麻油来煎，营养价值会更高些，而且不热气。</p><p></p>
页:
[1]