法式白汁炖猪肉
<p>法餐特色之一就是喜欢炖</p><p>就像红酒炖牛肉一样</p><p>喜欢放各种新鲜蔬菜和切成大块的肉</p><p>再放上调料，香草，炖上几个小时</p><p>看似粗糙的这种“乱炖”</p><p>让食材的所有味道发挥到极致</p><p>最后给人意外的惊喜，使人不得不回味很久</p><p>这道香浓又纯朴的发式白汁炖猪肉就是这样</p><p>它纯朴的外观给人一种熟悉的，亲民的感觉</p><p>而它的香浓美味再次让你认识到其实法餐不一定要华丽</p><p>只要充分利用食材原有的味道，质朴又平民的法餐也照样会带给你意想不到的惊喜。</p><p></p><p></p><p>准备食材：</p><p>猪肉 400g </p><p>胡萝卜 100g</p><p>洋葱 200g</p><p>葱 100g</p><p>蒜 2粒</p><p>芹菜 50g</p><p>蘑菇 100g</p><p>柠檬 半个</p><p>月桂叶 1-2片</p><p>黄油 50g</p><p>普通面粉 30g</p><p>丁香 1-2粒</p><p>百里香 少许</p><p>盐 胡椒 少许</p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/25/14062764297552.jpg" title="DSC00369_副本.jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p><p>1. 所有食材洗净切小块，这个是法国香草束，法式烹饪中为了增加美味经常放入各种香草，为了最后方便捞出来不妨碍食用，把这些香草捆成一小条束，最长食用的香草为百里香，月桂叶等等。 JuJu用了大葱的绿色部分来包住这些香草，再用葱条系好放进锅里。</p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/25/14062764322692.jpg" title="DSC00370_副本.jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p><p>2. 使用丁香的好方法，就是把丁香钉在洋葱快块里，这样取出来也很方便啦~</p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/25/14062764336020.jpg" title="DSC00371_副本.jpg" style="color: rgb(70, 70, 70); font-size: 14px; line-height: 21px; float: none;"/></center></p><p></p><p>3. 把除了蘑菇，100g洋葱，柠檬，黄油和面粉的所有剩下食材洗净切块，放进锅里，倒入1升凉水，加入适量盐和胡椒，中火炖45分钟</p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/25/14062764669400.jpg" title="DSC00401_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; float: none;"/></center></p><p></p><p>4. 炖完45分钟以后，捞出所有食材，汤水留下待用</p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/25/1406276448631.jpg" title="DSC00380_副本.jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p><p>5. 锅里倒入30g黄油，等黄油溶化开始沸腾时，倒入30g面粉迅速搅拌</p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/25/14062764517221.jpg" title="DSC00383_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; float: none;"/></center></p><p></p><p>6.面粉和黄油搅拌均匀</p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/25/14062764628517.jpg" title="DSC00389_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; float: none;"/></center></p><p></p><p>7. 黄油面粉里，倒进刚才熬出的汤汁，每次倒入150ml以后用搅拌机搅拌均匀，再微火煮2-3分钟以后继续放入150ml汤汁，再继续煮，这个过程需要重复4次，总共放入600ml左右汤汁</p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/25/14062764416578.jpg" title="DSC00375_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; float: none;"/></center></p><p></p><p>8. 锅里倒入10g黄油和100ml水</p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/25/14062764439795.jpg" title="DSC00377_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; float: none;"/></center></p><p></p><p>9. 挤入半个柠檬汁</p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/25/14062764594117.jpg" title="DSC00385_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; float: none;"/></center></p><p></p><p>10.等到黄油完全溶化，并且水开始沸腾时，放入切半的蘑菇炒10分钟左右直到蘑菇颜色呈棕色</p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/25/140627647024.jpg" title="DSC00402_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; float: none;"/></center></p><p></p><p>11.同样方法翻炒洋葱（这次不需要放柠檬汁）直到呈焦黄色</p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/25/14062764753233.jpg" title="DSC00406_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; float: none;"/></center></p><p></p><p>12. 把炖好的肉和炒好的洋葱，蘑菇都放在一起，上面倒入浓稠的白汁就可以食用拉！</p><p></p><p></p><p></p><p></p>
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