【啤酒鸭】----让人陶醉的夏日降火菜
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/27/14064664035910.jpg" style="float:none;" title="IMG_3659.JPG"/></center></p><p></p><p> 上次和老公去唱K，叫了啤酒，喝不完，只好拿回家，这阵子老公又没在家，没人喝，每天都看着冰箱里的啤酒，今天索性做了啤酒鸭。</p><p> 啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/27/14064664067626.jpg" style="float:none;" title="IMG_3660.JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/27/14064663938345.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/27/140646639663.jpg" style=""/></center></p><p></p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/27/14064663866432.jpg" style=""/></center></center></p><p></p><p>制作过程：</p><p></p><p></p><p></p><p><strong>【主料】</strong>：</p><p> 鸭：半只 啤酒：2罐（650ML） </p><p></p><p><strong>【配料】</strong>：</p><p> 八角：1个 姜：6片 辣椒圈：适量 蒜：适量 青椒：适量</p><p></p><p><strong>【调料】</strong>：</p><p> 生抽：适量 老抽：适量 盐：适量 糖：适量 </p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/27/14064667959170.jpg" title="IMG_3650.JPG"/></center></p><p></p><p>1. 准备好材料。鸭子切块洗净，配料切块切片（鸭皮上的厚油适当切去）。</p><p>2. 锅内放少许油加热，放姜，蒜爆香。</p><p>3. 放入鸭肉。</p><p>4. 大火炒至鸭肉不出水，鸭油也炒出的时候，如果油太多可以剩出。</p><p>5. 加入生抽，老抽，盐，糖。炒至上色。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/27/14064672974289.jpg" title="IMG_3652.JPG"/></center></p><p></p><p>6. 加入2罐啤酒。</p><p>7. 大火烧开后转小火，焖约30-40分钟。</p><p>8. 待汤汁基本收干。</p><p>9. 加入青椒，辣椒圈。炒断生。</p><p>10.最后关火加入香菜炒匀即可出锅。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/27/14064664089032.jpg" style=""/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/27/14064664067626.jpg" style=""/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/27/14064663999234.jpg" style=""/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/27/14064663938345.jpg" style=""/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/27/14064663905042.jpg" style=""/></center></p><p></p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/27/14064663866432.jpg" style=""/></center></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/27/14064664035910.jpg"/></center></p><p></p><p>温馨提示：</p><p> 做啤酒鸭时，鸭子不要用太肥的，如果买到太肥的，可以去掉肥的油脂再用。</p><p></p><p> 一定要先将鸭肉中的水分炒出并炒到锅中水分全蒸发，这样鸭肉不会有腥味，也更香。</p><p></p><p> </p>
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