鲜美爽滑、入口即化的“红烧鲟鱼唇”
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065170054213.jpg" title="成品6.jpg"/></center></p><p></p><p> 前段时间收到一个“鲟龙鱼大礼包”，打开后被里面丰富的内容所“震住”，鱼块、鱼头、鱼唇、鱼筋等，因为很多部位都是我从来没有做过的。而被当作是皇族贡品的世界上唯一生活在水中的活化石的鲟龙鱼，它的营养价值是不容忽视的，鲟龙鱼的药用价值在我国的《本草纲目》中亦有详细记载：“（鲟龙鱼）肝主治恶疮；肉补虚溢气，令人康健；煮汁饮，治血淋；鼻肉作脯，补虚下气；子状如小豆，食之健美，杀腹内虫”。（摘自网络）因此这珍稀的美味，当然要珍惜， 要好好的对待它。</p><p> </p><p> 鲟龙鱼全身是宝，一鱼可以有多种吃法。其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能，今天就用来试试焖烧鲟鱼唇。</p><p> </p><p> 打开鱼唇包装，发现这鲟龙鱼唇好大了，一斤多了， 处理它费了半天的力， 最后是基本顺着骨头切成大块，当然有的部分还必须要砍剁成块。放入少于盐等码入底味， 再拍层薄薄的淀粉干煎至金黄后捞出备用。 烧热锅， 爆香大料，放入煎好的鲟鱼唇块，加入料酒和蒸鱼豉油焖烧到八、九成熟， 最后加入配菜和盐调味即可。</p><p> </p><p> 烧好的鲟龙鱼唇， 吃到口里鲜美爽滑，特别是那块含有软骨的鱼唇肉，那入口即化的感觉简直无法用言语来描述。。。如此绝世珍稀美味，你怎么可以错过。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065170316911.jpg" title="成品1.jpg"/></center></p><p><strong>【红烧鲟鱼唇】</strong></p><p><strong>原料</strong>：鲟鱼唇 青红椒 洋葱 姜蒜 干红辣椒 料酒 蒸鱼豉油 淀粉 油盐</p><p><strong>制作</strong>：1. 准备好原材料； 2. 将鲟鱼唇切成块后加入适量的盐和姜片腌制一下；3. 腌制好后再在表面拍层薄薄的干淀粉；4. 烧热锅，加入适量的油，将鱼唇平铺在锅中小火煎； </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065170526925.jpg" title="001x4W9Mgy6KkAbwmfH55&690.jpg"/></center></p><p></p><p> 5. 翻面， 双面煎至金黄后捞出备用； 6. 烧热锅， 放入少量的油， 下入大蒜、姜片和干辣椒爆香； 7. 再下入刚煎好的鱼唇翻炒； 8. 加入适量的料酒、蒸鱼豉油和少量水；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065170748124.jpg" title="001x4W9Mgy6KkAjNcos44&690.jpg"/></center></p><p></p><p> 9. 加盖煮上十分钟； 10. 大火收汁，同时加入青红椒丝和洋葱丝翻炒； 11. 加入适量的盐和胡椒粉调味； 12. 翻炒均匀待配菜微微发软即可； </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065171015233.jpg" title="001x4W9Mgy6KkAtllV3cd&690.jpg"/></center></p><p></p><p> 13. 出锅装入小钵中。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065171282883.jpg" title="成品8.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><strong>小贴士</strong>：</p><p>1. 鲟鱼唇比较大且骨头多，收拾起来挺费劲，因此要顺着骨头切并切成大块；</p><p>2. 加入盐和姜片入点底味， 再拍层薄薄的干淀粉， 放入锅中煎至两面金黄；</p><p>3. 烧鱼唇时先爆香姜蒜和干辣椒，帮助去腥；再放入煎好的鱼唇块，加入料酒和蒸鱼豉油和少量水加盖煮上十分钟；</p><p>4. 大火收汁， 加入青红椒丝和洋葱等配料，放入盐等调味料，翻炒均匀后配料微微发软就可以出锅了，不需要煮时间太长。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/1406517154441.jpg" title="成品5.jpg"/></center></p>
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