二伏的面——凉拌荞面饸饹
<p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_7739.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065614126514.jpg"/></center></p><p>都说是“头伏的饺子二伏的面”。</p><p>昨天已经正式进入二伏了。</p><p>那么，今天米酥就来上一碗应景的面。</p><p>但是，这碗面可不是一般的面哦！ </p><p>它是朋友特意从蓝田带回来的饸饹面哟。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_7731.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065613598952.jpg"/></center></p><p>饸饹面是一种面食，指用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面或者高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，从很久以前一直延续至今，成为我国北方地区独特的风味名吃。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_7722.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/1406561352543.jpg"/></center></p><p>而蓝田苦荞麦为陕西著名小吃，以苦荞麦粉和成面团制成的饸饹条细，色泽黄亮，棉软筋韧，清香利口。因糖分含量少，粗纤维多，利于消化，对粮尿病有非常明显的疗效。</p><p>配上当地人加工的芥末拌来吃，别提有多美味了！</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_7756.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/1406561466123.jpg"/></center></p><p>原料：蓝田苦荞饸饹，芥末酱，黄瓜，油泼辣子，香醋，食盐，芝麻香油。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="7756.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065613204829.jpg"/></center></p><p>1、主要原料。</p><p>2、正宗的蓝田苦荞饸饹是配带着芥末酱一起出售的，如果没有，选用芥末油也可。</p><p>3、黄瓜洗净切细丝备用。</p><p>4、苦荞饸饹装碗。</p><p>5、加入黄瓜丝。</p><p>6、根据个人口味加入适量油泼辣子。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="7757.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065613351537.jpg"/></center></p><p>7、食盐、香醋加少许凉白开调成汁水。</p><p>8、倒入苦荞饸饹面中。</p><p>9、淋入适量芝麻香油。</p><p>10、充分搅拌均匀即可开动！</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_7737.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065613862897.jpg"/></center></p><p>炎炎夏日里，吃上这么一碗酸辣爽口、苦中透香的苦荞饸饹，别提有多美味了~</p><p>但有一点得特别注意，苦荞饸饹中一定不能加酱油，不然味道会特别怪，亲可要记住了哟！</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_7747.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065614361682.jpg"/></center></p>
页:
[1]