【番茄培根意大利面】百变烟熏风味酱料
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/29/14066307702736.jpg" title="pc1.jpg"/></center></p><p>培根独有的咸香与烟熏风味，搭配清新的罗勒</p><p>配菜是常用的标志三样儿 西芹 洋葱 胡萝卜</p><p>另外添加了三头香菇 </p><p>茄汁风味的体现，这里我用了罐头番茄 相比较味道更加浓郁 </p><p></p><p>培根：由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一，外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。（百度百科）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/29/14066308087251.jpg" title="pc2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/29/1406630834740.jpg" title="pc3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/29/14066308499249.jpg" title="pc4.jpg"/></center></p><p></p><p>【番茄培根意大利面】</p><p></p><p>原料：培根5条、罐头番茄400g、罗勒30g、大蒜2瓣、西芹4把、小胡萝卜5-7根、洋葱半颗、香菇3颗</p><p>做法：</p><p>1.准备所需原料，培根可提前切碎</p><p>2.所有配料 调料切碎 切成细丁备用</p><p>3.三成热，倒入适量橄榄油煎培根至焦黄状态；入洋葱大蒜煸炒出香味，洋葱炒软变半透明</p><p>4.下入西芹、胡萝卜、香菇翻炒</p><p>5.下入番茄并将其捣碎，炒香</p><p>6.入400g高汤或水（涮罐头的茄汁水更好），大火烧开，小火慢煮1小时（期间偶尔搅拌）</p><p>7.约酱汁快要收干时，煮面，大约8-9分熟即可</p><p>8.酱汁中调入盐，加入煮好的面条，继续翻炒拌合至面条熟透</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/29/14066308792707.jpg" title="p拼图.jpg"/></center></p><p>小贴士：</p><p>1.蘑菇类 口蘑也是很好地选择 相较香菇味道更淡，但常出现在西餐里</p><p>2.意大利面选购，首选面皮较为粗糙的，酱汁融合效果更好，价格大致比普通的贵1-2倍左右</p><p>3.罐头番茄与普通番茄相比，前者是果肉和酱汁的浓缩；制作番茄罐头和酱的原料是厚皮番茄，不是市面上常常购买的那种</p><p>4.罗勒是调味的重点，不可替换，可以在进口超市或高级菜市场购买</p><p>5.酱汁保存方法：密封冷藏存放，保质期3-5天左右</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/29/14066308878851.jpg" title="pc5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/29/14066309134453.jpg" title="pc6.jpg"/></center></p>
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