【食·色馒头】——豆沙枣泥寿桃
<p>寿桃，最传统的庆生面点。印象中，大多有馅儿，且多为豆沙馅。其实质，不过是桃形豆沙包。只不过因为被赋予桃子的形状，便有了别样的意义。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>所谓豆沙枣泥，无非是红豆与大枣混合制成的泥沙馅。寿桃为什么都要用甜馅？天知道。或许，生日这天都应该是快乐甜蜜的吧？<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>九个。九，中国传统文化中一个饶有趣味的数字。因其谐音“久”，而被赋予了长长久久的寓意。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/29/14066770499159.jpg" title="IMG_0315.jpg" style="float: none; "/></center> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/29/14066770541846.jpg" title="IMG_0300.jpg" style="float: none; "/></center></p><p>用料：面粉250克，水125克，泡打粉4克，干酵母2克，豆沙枣泥馅54克，红曲粉少许</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/29/14066770146262.jpg" style="float:none;" title="IMG_0280.jpg"/></center></p><p>将面团料混合，揉成光滑面团。松弛5分钟，分割成9等分。按扁，包入馅料，捏成桃尖形，收口向下放置。用勺柄从底部到桃尖压出一道凹痕，放入蒸屉。红曲用少许水调开，喷在桃尖处，最后饧发10-15分钟。冷水上锅蒸制。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/29/14066770164552.jpg" style="float:none;" title="IMG_0281 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/29/14066770188806.jpg" style="float:none;" title="IMG_0285 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/29/14066770216732.jpg" style="float:none;" title="IMG_0289 副本.jpg"/></center></p><p>上汽后大火蒸15分钟左右，熄火，继续焖5分钟左右，揭盖出锅，稍凉，装盘。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/29/14066770249562.jpg" style="float:none;" title="IMG_0294 副本.jpg"/></center></p><p>好像饧发时间略长了点</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/29/14066770568839.jpg" style="float:none;" title="IMG_0303.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/29/1406677047694.jpg" style="float:none;" title="IMG_0309.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
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