【可可橙丁戚风】极易上手的简单配方
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14068202312464.jpg" title="_DSC2661.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>玩烘焙一年多，七疯做的次数屈指可数</p><p>刚开始嘛是因为做了几次没成功，虽然也没像大家说的那样被气疯</p><p>就是每次想试又不敢试的内个纠结的心呀</p><p>七疯可是入门级的蛋糕，能做好它以后在烘焙的道路上可谓战无不胜</p><p>那既然玩起了烘焙，当然不能把它这么重要的角色漏掉</p><p>博客里更过两次戚风</p><p>都是在入了中空模后才敢露脸</p><p>中空模对戚风的成功有着很大的功劳</p><p>前两天也学着用圆模做了个，以前圆模总是中间塌陷，要么不熟</p><p>倒是现在总结了，也从中空模里能成功的戚风中找到些许经验</p><p>也不那么丑了</p><p>但还是需要磨练呀，看到别人都用圆模做得可美可细致呢</p><p>遇到圆的我算是败给它了</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14068203171486.jpg" title="_DSC2670.jpg"/></center></p><p></p><p>我嘛很喜欢吃盐渍橙丁，现在做蛋糕老是喜欢随手撒一把进去</p><p>松软且有着浓浓的可可香气同时咬下一口</p><p>盐渍橙丁的香甜与嚼劲，层次更突出</p><p>成品你也许看到不它的身影</p><p>但一品尝便能感受到它的存在</p><p> </p><p>关于戚风的做法，注意事项网上已经有太多的注解</p><p>这里我就不再罗嗦了</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14068203487414.jpg" title="_DSC2659.jpg"/></center></p><p></p><p>【可可橙丁戚风】</p><p> </p><p>6寸三能中空模</p><p> </p><p>材料：</p><p>低粉45克，可可粉10克，中等鸡蛋2个（大约50克/个，选用较新鲜的鸡蛋），色拉油或无味食用油25克，牛奶30克，细砂糖（蛋白用30克，蛋黄用20克），塔塔粉少许（或在蛋清中滴入少许柠檬汁），盐渍橙丁适量（可替换成果仁，莓干，葡萄干等）</p><p> </p><p> </p><p>做法：</p><p>1：蛋清和蛋黄各自分离入无水无油的容器内，搅散加入20克细砂糖，搅拌均匀</p><p>2：倒入色拉油拌匀至完全混合</p><p>3：倒入牛奶拌匀</p><p>4：把低粉和可可粉混合，过筛入蛋黄糊内，用橡皮刮刀翻拌至面粉和蛋黄糊融合</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14068203714299.jpg" title="_DSC2648.jpg"/></center></p><p></p><p> 5：搅拌均匀后的可可蛋黄糊非常粘稠且有光泽</p><p>6：在蛋清中加入塔塔粉，细砂糖分两次加入，用电动打蛋器搅打至提起打蛋器，蛋白糊呈现短小而直立的小尖角，表示到硬性发泡，注意不要打过头了，不然与蛋黄糊混合翻拌时会比较费劲也容易导致消泡成品塌陷</p><p>7：取三分之一打发好的蛋白糊入可可蛋黄糊里，大幅度的翻拌均匀，蛋白打发到位绝没有你想像中那么脆弱的</p><p>8：拌好的蛋糕糊倒回蛋白糊里，再次以同样手法翻拌至完全混合</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14068203973861.jpg" title="_DSC2652.jpg"/></center></p><p>9：拌好的蛋糕里撒入一把盐渍橙丁，轻拌一下</p><p>10：转动中空模沿边缘倒入蛋糕糊</p><p>11：烤箱预热160度，上下火中层烘烤35-40分钟左右</p><p>12：取出倒扣在瓶器上，放凉后脱模，切块淋酸奶，撒坚果食用</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14068204381173.jpg" title="_DSC2656.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14068204586489.jpg" title="_DSC2668.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14068204917332.jpg" title="_DSC2669.jpg"/></center></p><p></p>
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