【食·色面包】——以面包的名义：烤馒头
<p>此念头盘旋了好些日子。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>普通馒头的用料很简单，酵母面粉水。有一种锅巴馒头，做法类似于水煎包，底部连煎带烤，有一层焦底。倘若用面包机来做，缺少水汽熏蒸，岂不就是烤馒头？<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>原本只想随便用个什么面包程序，却发现，面包机还有一道程序叫“快速面包”。说明书中解释道，它“用于在较短的时间里面烘焙出一个普通的面包。烘焙出的面包通常体积更小，质地致密，含有更多水分”。质地致密，水分较多，那岂不就是馒头？当即敲定此程序。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>再没有比这更省事的了。第一次选用浅烧色，馒头么，总是白白的。而它果然就是白白的，连个锅巴馒头底部的半分色都没有。表皮干干的，还爆了头，仿佛开花馒头。那裂口露出的质地，看起来跟馒头没什么两样。这馒头，够扎实，巨丑。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14068494404065.jpg" title="IMG_0156.jpg" style="float: none; "/></center> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14068494299419.jpg" title="IMG_0141.jpg" style="float: none; "/></center></p><p>用料：面粉290克，水155克，干酵母1小勺</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14068494064373.jpg" style="float:none;" title="IMG_0090.jpg"/></center></p><p>将水倒入面包桶，加入面粉，在面粉上刨坑，埋酵母。把面包桶放入面包机，卡紧</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14068494104446.jpg" style="float:none;" title="IMG_0091 副本.jpg"/></center></p><p>选菜单6，快速面包程序，分别选低重量，浅烧色。最后按启动，就此撒手不管，到时间收馒头，嗬，竟然爆了头。提出面包桶，倒出馒头，晾凉。小小地纠结了一下要不要切片。转念一想，切片的那是面包，馒头都是一个个啃的。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14068494168781.jpg" style="float:none;" title="IMG_0095 副本.jpg"/></center></p><p>有木有一点开花馒头的意思？</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14068494329062.jpg" style="float:none;" title="IMG_0147.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14068494372004.jpg" style="float:none;" title="IMG_0151.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
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