老式面包
<p> 很久以前就想做老式面包了，但是因为需要发酵的时间很长，因此迟迟没有动手来做。昨天又看到了老式面包，实在是忍不住了，于是今天一早起来就开始动工，中午就吃上了，面包内部组织很细腻，味道真的是非常赞！ </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/1/14068748212834.jpg" style="float:none;" title="DSC_4734_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/1/14068748303163.jpg" style="float:none;" title="DSC_4740_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/1/14068748354901.jpg" style="float:none;" title="DSC_4742_副本.jpg"/></center></p><p></p><p> 酵头：高筋面粉150克，水120克，绵白糖15克，酵母粉3克</p><p> 主面团：高筋面粉150克，鸡蛋65克，玉米油40克，绵白糖30克，盐3克</p><p> 工具：面包机，烤箱</p><p> 做法：</p><p> 1.首先制作酵头：面包机内桶中加入120克水，15克白糖，150克面粉和3克酵母，启动面包机揉面5分钟，然后室温饧发2小时，发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状，表面也能看到很多气孔，</p><p> 2.制作主面团：将酵头撕碎，再加入油，盐，鸡蛋，30克白糖和150克面粉，启动面包机揉面20分钟，饧发20分钟，</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/1/14068775731691.jpg" title="0DSCF8432_拼图.jpg"/></center></p><p> 3.将饧发后的面团，排气后，分割成6份，滚圆，松弛10分钟，面团比较软要借助手粉操作，不然会粘手，取一个松弛好的面团，搓成细长条，然后两端对折，拧成麻花状，将右端塞进左端的圆圈里，</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/1/14068776097147.jpg" title="0DSCF8438_拼图.jpg"/></center> 4.全部做好后，码入不粘烤盘，饧发至2倍大后，表面刷上全蛋液，入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，烤18分钟。如果不想面包表皮上色过深，可以在烤制10分钟后，加盖锡纸烤至结束即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/1/14068775195510.jpg" title="0DSCF8442_拼图.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/1/14068748254768.jpg" title="DSC_4738_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; font-size: 18px; line-height: 24px; float: none;"/></center></p>
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