薄荷牛肉
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069463207229.jpg" title="DSC_3442 拷贝.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069463247688.jpg" title="DSC_3451 拷贝.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069463166968.jpg" style="float:none;" title="DSC_3433 拷贝.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069463189894.jpg" title="DSC_3440 拷贝.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p> 霸气牛肉，清新滋味——</p><p></p><p><strong></strong></p><p> 阳台上的香草郁郁葱葱，尤其是那盆薄荷让人看着心情舒爽。采一把泡在茶里，一股清凉沁人心脾；扔几片在菜里，居然带来一抹神奇、清新、飘渺的仲夏味道。</p><p> 薄荷牛肉——酸辣火热的红色汤汁中，牛肉带着几分霸气；而那几片新鲜的薄荷，与牛肉在唇齿间碰撞，让张扬的霸气幻化出一片喜人的清凉；几根吸饱浓郁汤汁的粉条，更是无比下饭的抢手货呢！</p><p> 结论一：混搭总能讨巧，适合不同口味的需要；</p><p> 结论二：薄荷是个好东西，家里总有地方可以养一盆。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069463218254.jpg" title="DSC_3446 拷贝.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p></p><p> 薄荷牛肉</p><p> </p><p> 材料：</p><p> 牛腩300g，清水适量，葱姜大块儿适量，八角1颗，花椒1小勺，香叶2片，桂皮1段，砂仁2颗</p><p> 干粉条30g，干红辣椒3个，新鲜薄荷叶1把</p><p> 番茄酱1大勺，郫县豆瓣1大勺，甜面酱1大勺，姜蒜末适量，蚝油1大勺，料酒1大勺，</p><p> </p><p> 做法：</p><p> 1、牛肉切成适口的大块儿，凉水入锅，大火煮开2、3分钟，出净血沫；</p><p> 2、捞出牛肉用不烫手的热水冲洗干净备用；</p><p> 3、葱姜大块儿与所有香料装进茶包袋备用；</p><p> 4、牛肉入高压锅，加入适量开水，没过牛肉即可，加入料包，盖盖上火，大火上汽后转微火压20到30分钟，关火，自然排气后备用；</p><p> 5、分开牛肉和汤汁，备用。</p><p> 6、粉条提前充分泡软；</p><p> 7、番茄酱、郫县豆瓣酱、甜面酱放在一起备用；</p><p> 8、姜蒜切末、蚝油放进小碗备用；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069463288100.jpg" title="过程 (1)_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p> 9、起炒锅，烧热后加入约2大勺食用油，下入姜蒜末，转下火爆出香味儿；</p><p> 10、下入番茄酱、豆瓣酱和甜面酱，小伙煸炒至出红油；</p><p> 11、下入牛肉和料酒，翻炒至酱料均匀粘裹在牛肉上；</p><p> 12、加入煮牛肉的原汤，转大火煮开；</p><p> 13、加入粉条和蚝油；</p><p> 14、喜欢更辣还可以加几个干红辣椒；</p><p> 15、大火煮开后转中小火，煮至汤汁略浓稠，其间经常翻炒，避免粉条黏锅底，如果口重还可以稍微加点盐调味；</p><p> 16、起锅装盘，撒上薄荷叶，即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069463302154.jpg" title="过程 (9)_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p> 贴士：</p><p> 1、用高压锅煮牛肉，先煮熟再烧炖入味，肯定不如小火慢炖入味儿，不过可以节省时间，适合夏天。</p><p> 2、酸辣味道是豆瓣酱和番茄酱混合调出来的，也可以直接用酸辣酱，我家没有。意思是，喜欢酸多加番茄酱，喜欢辣多加豆瓣酱和干辣椒，调整一下就行。</p><p> 3、薄荷叶最后放，吃的时候薄荷和牛肉要一起嚼，那味道得叫一个“神奇”。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069463186385.jpg" style="float:none;" title="DSC_3437 拷贝.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069463273835.jpg" title="DSC_3458 拷贝.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069463235207.jpg" style="float:none;" title="DSC_3449 拷贝.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069463269274.jpg" style="float:none;" title="DSC_3452 拷贝.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p>
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