烘焙学习之——棉花土司
<p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069558939929.jpg" style="float:none;" title="CIMG2112.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069559034277.jpg" style="float:none;" title="CIMG2095.JPG"/></center></p><p> 前两天回家带给家人的土司，真的对得起它的名字——棉花土司，比之前做的其他土司都要绵软，新手也可尝试做哦！</p><p> 做法：材料：高粉：250克，奶粉15克，清水110克，鸡蛋液30克，糖40克，盐 2克，酵母3克，黄油30克。</p><p> 1、除黄油外，其他材料混合，进行一个和面程序后，加入黄油进行第二次和面，然后检查出筋情况，即手套膜，然后进行第一次发酵，发酵至2被大。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/1406956173439.jpg" style="width: 190px; height: 143px; " title="CIMG2034.JPG" width="190" height="143" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069561773161.jpg" title="CIMG2035.JPG" width="190" height="143" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 190px; height: 143px; "/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069561806344.jpg" title="CIMG2037.JPG" width="190" height="143" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 190px; height: 143px; "/></center></p><p>2、排气后分成三等分，松弛15分钟，擀成长舌型，两边往中间叠起。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069561842585.jpg" style="width: 190px; height: 143px; " title="CIMG2038.JPG" width="190" height="143" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069561879528.jpg" title="CIMG2039.JPG" width="190" height="143" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 190px; height: 143px; "/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/1406956192838.jpg" title="CIMG2040.JPG" width="190" height="143" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 190px; height: 143px; "/></center></p><p>3、再次擀成长舌型，从下往上卷起，依次做好三个，放入土司模，进行第二次发酵。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/140695619647.jpg" style="width: 190px; height: 143px; " title="CIMG2041.JPG" width="190" height="143" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069561995864.jpg" title="CIMG2042.JPG" width="190" height="143" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 190px; height: 143px; "/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069562031068.jpg" title="CIMG2043.JPG" width="190" height="143" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 190px; height: 143px; "/></center></p><p>4、发到9分满，涂上鸡蛋液，烤箱180°，上下火，最下层，30分钟左右。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069562107756.jpg" style="width: 190px; height: 143px; " title="CIMG2090.JPG" width="190" height="143" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069566553368.jpg" title="CIMG2091.JPG" width="190" height="143" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 190px; height: 143px; "/></center></p><p>注意：检查面团有没有发好，可以在手上蘸点粉，然后在面团上戳个洞，不回缩就是好了。</p>
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