紫薯双色馒头---刀切馒头之彩云卷儿
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069582505332.jpg" title="572238627670713230 (1).jpg"/></center></p><p></p><p>今天试做刀切馒头，</p><p>用紫薯面团和普通面团做成的螺旋纹馒头</p><p>紫薯蒸完以后淡淡的像粉色一样忽然就变的很梦幻，</p><p>白白又松软的口感，</p><p>琪说：</p><p>---------有吃云朵的感觉啦。</p><p>---------吃云朵是什么感觉？</p><p>----------棉花糖的感觉啦？</p><p></p><p>哦……云朵是棉花糖的感觉。</p><p>馒头是云朵的感觉，</p><p></p><p>（琪平常很不爱吃馒头，除了变换花样，想不到别的办法）</p><p></p><p>原料：</p><p>原味面团：面粉300克，清水140克左右，酵母粉4克。</p><p>紫薯面团：面粉200克，紫薯泥100克，清水少许，酵母粉4克。</p><p></p><p></p><p>做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069583771865.jpg" style="float:none;" title="83316593206536471.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069583777570.jpg" title="1823676374208716641.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p>1，两种面团分别揉成光滑的面团（这次用面包机做的面团）</p><p>不同的面粉吃水量不同，所以，和面的时候水要一点点加，用手抓一下感觉面团的软硬，</p><p>做这种小馒头面团要稍稍硬一些才好，除了操作的时候方便以外，在发酵完蒸的时候也不容易变形。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069584968693.jpg" style="float:none;" title="6608768570375946367.jpg"/></center></p><p>2，揉成表面光滑的面团后分别装入容器中，加保鲜膜常温或烤箱发酵成两倍大小。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069584953813.jpg" title="1625517990604558465.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069584395344.jpg" title="757449162428661664.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p>3，发酵好的面团取出在面案上揉匀排气后擀成两张大饼，</p><p>4，切去边角成整齐的长方形，由内向外层层卷起。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069584653891.jpg" style="float:none;" title="3176445112280006473.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069584653760.jpg" style="float:none;" title="901282875528015516.jpg"/></center></p><p>4，卷好的长条面团轻轻的搓圆后用切均匀的切剂。</p><p>5，入冷水锅中醒发15分钟后上锅，水开冒气后再蒸20分钟，关火后稍停两分钟后再开盖取出即可。</p><p>蒸的时间也要根据馒头的大小，我做的这个有一个大鸡蛋那么大，所以蒸的时候短，</p><p>如果做成大馒头，要蒸30--40分钟左右。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069585519277.jpg" style="float:none;" title="4854598923429170667.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069585539534.jpg" style="float:none;" title="6597771255077030295.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069585553436.jpg" style="float:none;" title="572238627670713230.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069585567798.jpg" style="float:none;" title="798263034051955094.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><strong>不要误以为是泡了红酒吃哒哈，</strong></p><p><strong>蘸了巧克力酱……</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069585575097.jpg" style="float:none;" title="6619480012653378750.jpg"/></center></p><p></p>
页:
[1]