Zaspash 发表于 2015-2-4 13:04:19

炒螺


                                                <p></p><p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 螺蛳有田螺和石螺之分。田螺生长在池塘或稻田里，石螺则生长在河边或小溪，虽然田螺个头大,.但我更偏爱个头小的石螺。因为石肉质脆，螺肉也更为干净些。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/3/14070636771480.jpg" style="float:none;" title="20140803_125602.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/3/14070636786635.jpg" style="float:none;" title="20140803_125711.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/3/14070636799292.jpg" style="float:none;" title="20140803_130403.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/3/14070636803957.jpg" style="float:none;" title="20140803_130439.jpg"/></center></p><p></p><p>原料：石螺、红辣椒、香叶、花辣、八角、小茴、丁香、薄荷叶、酸笋。</p><p>步骤：螺蛳买回来，用清水泡上一整天，然后用铁钳钳开螺的尾部，全部钳完后，再一个个用刷干净，再冲洗一次，滴水待用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/3/14070637478188.jpg" title="20140803_091347.jpg"/></center>&nbsp;<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/3/1407063730387.jpg" style="float:none;" title="20140803_122654.jpg"/></center>&nbsp;<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/3/14070637316406.jpg" style="float:none;" title="20140803_122739.jpg"/></center></p><p>2、锅内放油加热，倒入除酸笋和薄荷之外的全部香料，炒出味后，倒入石螺、加盐，盐要一次加够才能更好的入味。炒干水分后加入酒爆炒一小会。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/3/14070637318866.jpg" style="float:none;" title="20140803_122914.jpg"/></center>&nbsp;<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/3/14070637328532.jpg" style="float:none;" title="20140803_123019.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/3/14070637339645.jpg" style="float:none;" title="20140803_123430.jpg"/></center></p><p>3、加水泡过螺蛳，倒入酸笋、加入适量酱油、耗油、醋、白糖、黄豆酱调好味，盖上锅盖，大火煮上10分钟，倒入水淀粉收欠，最后倒入薄荷翻炒几下即可出锅。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/3/14070637331996.jpg" style="float:none;" title="20140803_124459.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/3/14070637342092.jpg" style="float:none;" title="20140803_125037.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p>                                       
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