少油版肉末蓑衣茄子
<p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_14048187343267.jpg"/></center></p><p> 茄子比较吃油，一般做茄子都需要较多的油分，而且很多做法都是采用油炸方式，为了减少烹调用油，今天推荐的 这款茄子做法是少油版的，味道很不错哟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_1404818735nT2n.jpg"/></center></p><p> 蓑衣茄子切出来，感觉有点怕怕滴，貌似那么那么滴像蛇呢，呵呵，下面来看看具体做法吧......</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_1404818736Cogc.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>原材料：</strong></p><p>【主料】：长茄子三根</p><p>【配料】：瘦肉80克、红柿子椒一块</p><p>【调料】：生姜一块、大蒜瓣三瓣、小葱葱头适量、郫县豆瓣适量、油适量、盐适量、水淀粉适量</p><p></p><p><strong>制作步骤：</strong></p><p></p><p>准备好原材料</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_1404818722B6ek.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>茄子用刀斜着切，不要切断</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_1404818723SM23.jpg"/></center></p><p></p><p>茄子翻一面，调个头，继续斜着切不要切断</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_140481872456rR.jpg"/></center></p><p></p><p>切好的蓑衣茄子撒上适量盐，腌制十来分钟</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_1404818725i6hy.jpg"/></center></p><p></p><p>葱姜蒜切成末，红柿子椒切成小颗粒</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_1404818726edgc.jpg"/></center></p><p></p><p>瘦肉剁成末</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_1404818727X42y.jpg"/></center></p><p></p><p>锅里放入适量油，放入茄子慢慢煎至八成熟出锅待用</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_1404818728gGGG.jpg"/></center></p><p></p><p>锅里放入适量油，炒香葱姜蒜末</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_1404818729lLIs.jpg"/></center></p><p></p><p>加入红柿子椒、郫县豆瓣，翻炒</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_1404818729X2Jz.jpg"/></center></p><p></p><p>加入适量水烧开</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_1404818730uTas.jpg"/></center></p><p></p><p>放入煎过的茄子，焖煮两分钟</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_14048187312Sf8.jpg"/></center></p><p></p><p>茄子捞出装盘，汤里加入适量水淀粉</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_14048187329449.jpg"/></center></p><p></p><p>将汤汁淋入即可</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_1404818733xfXS.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>小贴士：</strong></p><p>一、切蓑衣茄子的时候刀尖与菜板成45度角来切，每次刀尖碰到菜板就刚好，不会切断茄子，而且切的深度也刚好；</p><p>二、水不要加多了，能刚好没过茄子即可。</p>
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