香焖腊鱼
<p> 这个腊鱼是表姐自己做的，大条的草鱼用盐、花椒粉和辣椒面腌制好再风干的，吃的时候先把鱼泡软，再用油两面煎黄，最后加开水一焖，调点料酒提味起锅，做法虽简单，味道却一点也不打折；</p><p> </p><p><center><img title="IMG_20140727_122902_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14074010576339.jpg"/></center></p><p> 焖好的腊鱼块色泽金黄，鱼肉吃起来紧实有嚼劲，是一道非常美味的下酒菜；有小朋友不吃辣却爱吃鱼，否则再加上小红尖椒一过吃起来更过瘾！</p><p> </p><p><center><img title="IMG_20140727_122855_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14074011072424.jpg"/></center></p><p></p> <p><strong>原料：</strong><strong>腊鱼一块 干红椒5个 姜小块 花椒适量 葱一根 料酒一勺</strong></p><p> </p><p><center><img title="IMG_20140727_110944_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14074011859869.jpg"/></center></p><p><strong></strong> </p><p><strong>做法：</strong>1.准备好所需要的材料</p><p>2.小葱段切，姜切小片</p><p>3.腊鱼提前洗净后用水泡两个小时至肉身发软后切小块</p><p>4.锅中烧热油，下腊鱼块煎至两面酥黄</p><p> </p><p><center><img title="IMG_20140727_121141_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14074013339698.jpg"/></center></p><p> </p><p>5.调入花椒、姜片和葱白段翻炒一下</p><p>6.加入适量的开水沉过腊鱼，盖上锅盖焖至水份收干</p><p>7.收汁时加入料酒和葱段提味即可</p><p>8.装盘后放香菜根装饰一下</p><p> </p><p><center><img title="IMG_20140727_122800_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14074013532180.jpg"/></center></p><p><strong></strong> </p><p><strong>注：这个腊鱼蛮咸的，而且加水煮的时候会越煮越咸所以不用再放盐了；</strong></p>
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