[卤肉饭]
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/10/1407672680475.jpg"/></center></p><p> </p><p>前几天立秋,做了卤肉饭贴秋膘哈。</p><p> </p><p>过去民间对节气有许多讲究,多数又与吃和防病有关,这与人们关注自己的生活健康不无关系。“民以食为天”,立秋是一个很重要的节气,人们当然忘不了吃。所以北京、河北、东北一带民间流行“贴秋膘”。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/10/14076727672093.jpg"/></center></p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/10/14076729093533.jpg"/></center></p><p> </p><p><strong>立秋贴秋膘</strong><strong>---【卤肉饭】</strong></p><p> </p><p>原材料:五花肉 鸡蛋 红葱头 油菜</p><p>调料:盐 姜 蒜 干红辣椒 花椒 生抽 老抽 料酒 冰糖</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/10/14076729351299.jpg"/></center> </p><p> </p><p>制作过程:</p><p> </p><p>1、五花肉切大块焯水。</p><p>2、将五花肉切厘米大的小块。</p><p>3、 红葱头切小块。</p><p>4、将鸡蛋煮熟备用。</p><p>5、炒锅烧热加入植物油,加入红葱头慢慢煸炒,至红葱头水分蒸干,变成金黄色。</p><p>6、 将红葱头酥捞出备用。</p><p>7、 加入五花肉煸炒,至油脂析出。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/10/14076729701441.jpg"/></center> </p><p>8、加入姜片、蒜、花椒、干红辣椒继续煸炒。</p><p>9、加入生抽、老抽继续煸炒。</p><p>10、加入热水、料酒、冰糖搅拌均匀。</p><p>11、 加入煮熟剥壳的鸡蛋、红葱头酥大火开锅,小火慢炖1.5小时。</p><p>12、最后加入盐大火收汁。</p><p>13、油菜焯水。</p><p>14、将米饭、鸡蛋、油菜摆好,浇上卤肉,准备一杯饮料,开吃吧(看看我家少爷这份浇了多少肉)。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/10/14076729675518.jpg"/></center></p><p>小贴士</p><p>1、没有红葱头也可以用元葱代替。 </p><p>2、炸红葱头酥的时候注意火候,不要炸糊了。 </p><p>3、大火收汁的时候不要收的太干,留点拌饭很好吃。 </p><p>4、小火慢炖的时候最好用砂锅,我家的砂锅好久没有用了,再有就是为了少洗锅就直接炖了。 </p><p>5、我觉得吃起来比较油腻,不过我家少爷说不油腻很好吃。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/10/1407673060356.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/10/14076730855298.jpg"/></center></p><p> </p>
页:
[1]