蔓越莓面包—【长实全能极速蓝神试用报告】
<p>蔓越莓本味有些酸，但是今天的这款面包，在加了少许糖粉在馅料中后，口感就完全的不同了——松软的面包，一口咬下去，满嘴尽是浓浓的奶香、黄油香及丝丝蔓越莓的酸甜，回味悠长，下面我们就一起来动手，制作美美的面包喽。。。</p><p><strong>蔓越莓面包</strong></p><p>长实烤箱的发酵及烘烤功能简直是超好用，温度也非常精准，真是非常的喜欢。（参考君之，略有改动。）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/10/14077100989319.jpg" title="IMG_1330_副本.jpg"/></center></p><p>材料：</p><p>面包面团：高筋面粉140克；清水75克；细砂糖20克；全蛋液15克；黄油 12克；奶粉10克；酵母5毫升；盐1/4小勺；</p><p>蔓越莓奶酥馅：黄油 30克；全蛋液 15克；玉米淀粉30毫升；奶粉30克；蔓越莓干 35克；糖粉10克；</p><p>刷面：全蛋液适量；</p><p>做法：</p><p>1。按照先液体后粉末的顺序，除黄油外，在面包桶里依次加入清水、细砂糖、全蛋液、盐、奶粉、高筋面粉、酵母，启动面包机的和面功能30分钟；</p><p>2。在离和面程序结束前的10分钟再加入已软化的黄油，直至和面程序结束；</p><p>3。启动面包机的发酵程序90分钟；</p><p>4。然后开始制作蔓越莓奶酥馅，黄油软化后用打蛋器搅打至略微打发，倒入全蛋液；</p><p>5。倒入玉米淀粉；</p><p>6。倒入30克奶粉；</p><p>7。倒入切碎的蔓越莓干拌匀；</p><p>8。倒入糖粉；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/10/14076869383323.jpg" title="pt2014_08_11_00_02_05_mh1407686901790.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/10/14076850276913.jpg" title="IMG_1329_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>9。拌匀成蔓越莓奶酥馅；</p><p>10。将蔓越莓奶酥馅用保鲜膜包好，放进冷藏室冷藏变硬；</p><p>11。取出发酵好的面团，揉面排气后分成5个大小相等的面团，进行15分钟中间发酵；</p><p>12。15分钟发酵好的面团；</p><p>13。取一个中间发酵好的面团，再次排气，揉圆后压扁，包入蔓越莓奶酥馅；</p><p>14。将面团收口，收口处一定要捏紧以免发酵时爆开；</p><p>15。依次包好所有的面团，收口朝下放在铺有油纸的烤盘中；</p><p>16。放进烤箱中，利用烤箱的发酵功能，38度，湿度80%的条件下进行二次发酵（家庭用，可以在烤箱的最下层放一碗开水，就保证湿度了。）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/10/14076872527836.jpg" title="pt2014_08_11_00_02_58_mh1407687220952.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/10/14076851042042.jpg" title="IMG_1332_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>17。二次发酵；</p><p>18。发酵成原来面团的两倍大；</p><p>19。用刷子在面上刷上全蛋液；</p><p>20。将烤盘放进185度，预热好的烤箱内，中层，上下火，烤制15分钟左右；</p><p>21。至表面金黄即可；</p><p>22。成品；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/10/14076874891172.jpg" title="pt2014_08_11_00_05_21_mh1407687452690.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/10/14077100037288.jpg" title="IMG_1324_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p>
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