用获奖的客浦打蛋器做的:酸奶棉花蛋糕
<p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077220558211.jpg" style="float:none;" title="c (1).jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077220599264.jpg" style="float:none;" title="c (2).jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077220627988.jpg" style="float:none;" title="c (3).jpg"/></center></p><p> 看到朋友们都在做蛋糕,让我也想吃蛋糕了,好久没有做蛋糕了,刚好参加第二期烘焙比赛,得奖啦,奖品是客浦打蛋器,迫不及待,立即使用。今天一次就做了两款。这款棉花蛋糕是用水浴法做的,想着那么大的烤箱,只烤这么一个蛋糕浪费能源,于是就同时做了个也是水浴法的轻乳酪蛋糕。但是正是因为一次做了两个,一次打好了蛋白,怕拌好的乳酪糊放久了沉淀,就匆匆忙忙的拌了这个糊,蛋白没有拌充分,里面有点大气泡。好在绵软依旧,一点不辜负棉花这个名字,入口即化的口感,真不错。</p><p>先晒晒奖品啦:</p><p>收到的客浦打蛋器,不锈钢的搅拌头,轻巧的机身,手提起来一点不累</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077227052815.jpg" style="float:none;" title="1 (2).jpg"/></center></p><p></p><p>有两个不锈钢的打蛋头,还有两个和面的搅拌头</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/1407722710969.jpg" title="1 (4).jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p><p>五档变速调整,这个机器真好用,我打发蛋白总共就用了4分钟就完全打发到了硬性发泡。强!</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077227136155.jpg" style="float:none;" title="1 (5).jpg"/></center></p><p></p><p>原料:糖50g 低筋粉75g 酸奶75g 葡萄籽油55g 鸡蛋6个 白醋几滴</p><p></p><p>做法:</p><p>1、调蛋黄糊: 先把油烧热,关火趁热把面粉倒入油中,快速搅拌成面团状,继续搅拌,直到面糊成细腻顺滑的状态。1个全蛋和5个蛋黄放另一个碗中,酸奶也倒入,搅拌均匀,然后把蛋奶液倒入面糊中搅拌均匀,</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077221894706.jpg" style="float:none;" title="1 (1).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077221929070.jpg" title="1 (2).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077221931905.jpg" style="float:none;" title="1 (2-).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077221994795.jpg" title="1 (3).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077222017344.jpg" style="float:none;" title="1 (4).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077222022230.jpg" title="1 (5).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p></p><p>2、打发蛋白:蛋白中加几滴白醋,用客浦打蛋器的低速档搅拌至起大泡时倒入一半的糖,转高速5档继续搅拌,泡沫稍微细腻时再把剩余的糖倒入,最后把蛋白搅拌到硬性打发,即提起打蛋器有直直的小尖。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077222355235.jpg" style="float:none;" title="1 (6).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077222433436.jpg" title="1 (7).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/1407722245249.jpg" style="float:none;" title="1 (8).jpg"/></center></p><p></p><p>3、把约1/3的蛋白放入面糊中,切拌均匀,再把剩余的蛋白全部加入,继续用切拌的方法拌均匀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077222708736.jpg" style="float:none;" title="1 (9).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077222725971.jpg" title="1 (10).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077222747200.jpg" style="float:none;" title="1 (11).jpg"/></center></p><p></p><p>4、倒入模具中,用力震几下。烤箱170度预热5分钟,最下层放一个放了水的烤盘,上面放烤网,然后150度烤50分钟,如果颜色偏淡,调高到170度烤10分钟上色。烤好的蛋糕倒扣晾凉。晾凉后脱模。下面放了保鲜膜,放的久了沾掉皮了。有一点点影响外观,但是不影响口感的 。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077222954083.jpg" style="float:none;" title="1 (12).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077222984604.jpg" title="1 (13).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/1407722309825.jpg" style="float:none;" title="1 (14).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077223045569.jpg" title="1 (16).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p></p><p>小贴士</p><p>1.水浴法,要保证自始至终都有水,所以烤盘里面的水起码要有1厘米深</p><p>2.我因为同事做了乳酪蛋糕,拌蛋白时怕乳酪蛋糕放久了会沉淀,所以匆匆忙忙拌了拌,蛋白个别的没有拌均匀,所以蛋糕又一点点大气泡。不过一点不影响口感,依然非常绵软。但下次一定要拌均匀!</p>
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