【面包新语系列】玛格丽特面包 附油渍番茄的做法
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077355358196.jpg" style="width: 400px; height: 597px;" width="400" height="597" border="0" hspace="0" vspace="0" title=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077355382866.jpg" style="width: 400px; height: 267px;" width="400" height="267" border="0" hspace="0" vspace="0" title=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077355376363.jpg" style="width: 400px; height: 267px;" width="400" height="267" border="0" hspace="0" vspace="0" title=""/></center></p><p>玛格丽特面包也是意式香料面包的一种，利用意式香料面包的基础面团，加上油渍番茄、新鲜罗勒叶、奶酪粉和橄榄油，形成独特的风味。意式香料面包很松软，及时放到第二天依然是松软鲜香的，很符合中国人的口味。再加上配料，属于咸味的面包，吃的时候无需再搭配果酱之类甜味配料，作为早餐，无需再合适不过了。</p><p></p><p>配方：</p><p>高筋面粉 500g</p><p>水 250g</p><p>盐 5g</p><p>干酵母 7g</p><p>牛奶 75g</p><p>橄榄油 50g</p><p>奶酪粉 100g</p><p>油渍番茄 100g（尽量控干油分）</p><p>罗勒叶 10g（我用的不够）</p><p></p><p>做法：</p><p>1、首先制作意式香料面包的基础面团。面粉、水、盐、酵母、牛奶、橄榄油混合，用厨师机搅打到扩展阶段即可。</p><p>2、罗勒叶洗干净，油渍番茄尽量控干油分</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077357651752.jpg" style="width: 400px; height: 267px;" width="400" height="267" border="0" hspace="0" vspace="0" title=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077357677559.jpg" width="400" height="267" border="0" hspace="0" vspace="0" title="" style="font-family: sans-serif; width: 400px; height: 267px;"/></center></p><p>3、面团中混入罗勒叶、油渍番茄和奶酪粉，用折叠的方式揉匀面团。当然，如果偷懒用厨师机搅拌也可以，不过我觉得会把番茄搅拌的过于细碎了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077362054743.jpg" title="IMG_2177_副本.jpg" width="400" height="267" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 400px; height: 267px;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077363387921.jpg" title="IMG_2178_副本.jpg" width="400" height="267" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 400px; height: 267px;"/></center></p><p></p><p>4、一发。北京夏天高温天气，室温发酵即可。记得容器盖上盖子，以防面团变干。</p><p>5、一发大约30分钟，不用很久，可以明显看到面团有长大就可以了</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077364574327.jpg" title="IMG_2180_副本.jpg" width="400" height="250" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 400px; height: 250px;"/></center></p><p>6、面团分割成大约50g左右的面团。其实不用称量，根据体积分割成差不多大小即可。因为这款面包的形状没有明确的标准。面团放在烤盘上，用手掌按扁，开始第二次发酵。也是30分钟左右。（图为第二次发酵之前的照片）</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077365865673.jpg" title="IMG_2181_副本.jpg" width="400" height="255" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 400px; height: 255px;"/></center></p><p>7、发酵结束后，面团表面涂抹橄榄油，撒上奶酪粉。入烤箱，上火250℃，下火220℃，大约15分钟。（一定要根据各家烤箱调整，书上写8分钟，我的烤箱8分钟根本就不熟）</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/1407736616288.jpg" title="IMG_2183_副本.jpg" width="400" height="267" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 400px; height: 267px;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077366384925.jpg" title="IMG_2186_副本.jpg" width="400" height="274" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 400px; height: 274px;"/></center></p><p>--------------------------------油渍番茄的做法----------------------------------</p><p></p><p>油渍番茄在做沙拉的时候放一点特别好吃，比新鲜的番茄要提味。而且做起来非常方便，保存也无需费心，日常备一点，随吃随用。</p><p>小番茄洗干净控干水分，切成两半。如果番茄很大，那就再切一刀。平铺到烤盘里，烤箱120度左右烤2小时，半干状态即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077367604285.jpg" title="IMG_1675_副本.jpg" width="400" height="206" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 400px; height: 206px;"/></center></p><p>烤的时间根据烤箱大小、番茄多少都有不同。</p><p>我的心得是，烤一小时的时候取出来看看，一些小个头的已经半干了，挑出来。余下的再放入烤箱。</p><p>然后每隔半小时看一次，我这次的番茄不多，2小时就都搞定了。</p><p>然后等待降至常温，放入干净无水的玻璃瓶，再加入几颗大蒜瓣，一把罗勒叶，注满橄榄油，盖上瓶盖常温保存即可。一般几天以后就可以吃了，那个油也有了番茄、罗勒和大蒜的味道，拌沙拉的时候放一点，非常提味。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077357677559.jpg" width="400" height="267" border="0" hspace="0" vspace="0" title="" style="width: 400px; height: 267px;"/></center></p><p></p>
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