凉拌穿心莲
<p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077591599811.jpg" style="float:none;" title="c (1).jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/1407759162883.jpg" style="float:none;" title="c (3).jpg"/></center></p><p> 这是个夏季快手菜，简单到连盐都不用放，只用一点生抽来调咸味即可。三伏天的，不用烟熏火燎大半天，而且穿心莲本身有可以清热解毒，是健康快手养生菜哦</p><p> 今天用到的穿心莲菜，确切的说它只是蔬菜穿心莲，而不是药用的穿心莲。蔬菜穿心莲，也是刚刚在菜市场流行，属于南方蔬菜，有的人称之为花蔓草，外表嫩绿，叶片宽阔而稍厚，呈卵圆形，仔细端详，你还会发现蔬菜穿心莲的杆儿的断面上真的是有芯穿过，挺有意思的。放一片叶子在嘴里仔细慢嚼，味道和一般的蔬菜味道没太大差异，就是有一点青草味（土腥味或青嫩味），而入药用那种穿心莲，还没有入嘴就已经一点苦味，是不能的作为蔬菜食用的，只能入药。</p><p></p><p> 营养专家表示蔬菜穿心莲含有丰富的维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁等，并含有很强的抗氧化剂——叶黄素，它对人体各个脏器有很好的保健作用，它如果摄入肝脏，能够很好消除多余的自由基，对肝脏这个解毒、排毒的脏起来说，起到非常好的保护作用，在春夏季食用，那是相当符合季节饮食原则的。另外叶黄素也能够预防眼睛发生黄斑变性和白内障的几率。经常使用电脑、过度写作等用眼过度的人，食用对维持眼睛视力有不可低估的好处。蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分，对流行的感冒、肺炎；爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。也极其适宜夏季食用，消暑、败火。 </p><p>在制作方法上，蔬菜穿心莲与大多数蔬菜相仿，清炒、凉拌、刷火锅、做菜底都可，以凉拌为最佳。提醒一下大家，做穿心莲的菜肴，少不了姜、蒜、醋，选任何一、二种进行制作菜肴，都会减轻苦味、土腥味的。加醋可以有利于维生素C保存和消化吸收。</p><p> </p><p>原料：穿心莲250g 生抽5g 醋10g 蒜泥适量，橄榄油适量 </p><p>做法</p><p>1、新鲜的穿心莲清洗干净，开水快速焯烫一下，捞出立即在网筛上，摊开晾凉。开水中放少许油和盐，以保证焯烫出来的颜色漂亮。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077593033716.jpg" style="float:none;" title="1 (1).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/1407759301896.jpg" title="1 (2).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p></p><p>2、用生抽、醋和橄榄油调成碗汁，晾凉的穿心莲放入盘中，放上一点点蒜泥，浇上碗汁，拌均匀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077593199093.jpg" style="float:none;" title="1 (2-).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077593217191.jpg" title="1 (3).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077593238369.jpg" style="float:none;" title="1 (4).jpg"/></center></p><p></p><p>3、清热解毒的快手菜就可上桌 </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14077593731970.jpg" title="c (2).jpg"/></center></p><p></p>
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