盐菜蒸腊肉
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/5987665_1405692525jOJX.jpg"/></center></p><p> 盐菜蒸腊肉是我老家常吃的一道菜，妈妈做了一大坛盐菜，平常炒肉蒸肉经常用，盐菜非常下饭，很好吃。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/5987665_1405692526cCKv.jpg"/></center></p><p> 盐菜蒸腊肉做法很简单，味道很独特，主要体现在腊肉和盐菜本身的独特味道，蒸后的盐菜更加美味可口，尤其是用来下粥真是美味极了，下面来看看具体做法吧......</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/5987665_1405692528P232.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>原材料：</strong></p><p>【主料】：盐菜300克、腊肉300克</p><p>【调料】：辣椒粉适量、老抽少许、油适量</p><p></p><p><strong>制作步骤：</strong></p><p></p><p>准备好原材料</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/5987665_1405692510eQGO.jpg"/></center></p><p></p><p>腊肉洗净入锅煮熟或者煮到八九成熟都可以，主要是退盐</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/5987665_1405692512dheU.jpg"/></center></p><p></p><p>盐菜用清水泡一泡，然后挤去水分</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/5987665_1405692513qt9Q.jpg"/></center></p><p></p><p>将盐菜切碎</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/5987665_1405692514717K.jpg"/></center></p><p></p><p>锅里放入适量油，将盐菜放入翻炒，加入适量辣椒粉翻炒均匀，装盘待用</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/5987665_14056925157Ik9.jpg"/></center></p><p></p><p>腊肉切成片</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/5987665_1405692519x1bE.jpg"/></center></p><p></p><p>将腊肉摆放在盐菜盘子里，肥肉部分抹上少许老抽</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/5987665_1405692520wvwx.jpg"/></center></p><p></p><p>放入蒸锅蒸40分钟</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/5987665_1405692522hdQd.jpg"/></center></p><p></p><p>出锅了</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/5987665_1405692523BIIQ.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>小贴士：</strong></p><p>一、腊肉比较咸，所以先多放水煮一煮，退盐；</p><p>二、我家盐菜比较咸，先用水泡也是为了退盐，因为盐菜的调料被清洗掉了，所以炒的时候加入了辣椒粉，这个根据自己的口味来做；</p><p>三、用高压锅蒸比较快，水开后20分钟就可以了。</p><p></p>
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