【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/12/14078380606401.jpg" title="IMG_2689_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p><p></p><p> 制作酥皮点心，好几年以来这是第三次，算是做的非常少的了，为啥呢，就是因为它酥。酥的掉渣，且掉的厉害，会弄得到处都是，所以我很少做也很少吃。</p><p> 但是偶尔吃上一次，享受酥香的口感，也是很不错的啦~~</p><p> </p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/12/14078380621049.jpg" title="IMG_2690_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>材料：</p><p>水油皮：中筋面粉67g，细砂糖10g，水34g，猪油10g</p><p>油酥皮：中筋面粉66g，猪油33g</p><p>绿豆馅儿144g</p><p> </p><p> </p><p>做法：</p><p>1. 将水油皮材料一起倒入小盆中，混匀后揉成面团，分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟；</p><p>2. 将油酥皮材料倒入小盆中，混匀揉成团，分成12份；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/12/14078380045621.jpg" title="绿豆饼1.jpg"/></center></p><p> </p><p>3. 把松弛好的水油皮面团压扁成圆形，将油酥面团放到中间，转圈捏褶包好，收口朝下放置；</p><p>4. 将所有的油酥面团都包入水油皮面团中；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/12/14078380164831.jpg" title="绿豆饼2.jpg"/></center></p><p> </p><p></p><p>5. 取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，沿一头卷起；</p><p>6. 依次将所有面团全都擀薄卷起；</p><p>7. 取一个卷好的面团，擀成长条状，卷起；</p><p>8. 依次将所面团全都擀长条并卷起，静置15分钟；</p><p>9. 取绿豆馅儿，分成12份；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/12/14078380358664.jpg" title="绿豆饼3.jpg"/></center></p><p> </p><p></p><p>10. 取一个面团，对折后压扁，用擀面杖擀成圆片状，将绿豆馅儿放到中间包好，收口朝下放置；</p><p>11. 将包好的面团依次摆放入烤盘中，中间留出空隙；</p><p>12. 将烤盘送入预热好的烤箱中下层，200度30分钟，期间注意翻面，出炉后晾凉即可食用；</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/12/14078380548395.jpg" style="float:none;" title="绿豆饼4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/12/14078380561087.jpg" style="float:none;" title="IMG_2682_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/12/14078380586223.jpg" style="float:none;" title="IMG_2686_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/12/14078380606401.jpg" style="float:none;" title="IMG_2689_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/12/14078380621049.jpg" style="float:none;" title="IMG_2690_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/12/14078380633401.jpg" style="float:none;" title="IMG_2691_副本.jpg"/></center></p><p></p><p> </p><p> </p><p>P.S.</p><p>1. 中筋面粉就是家里平时用的普通面粉；</p><p>2. 猪油可以在烘焙用品店购买，也叫白油；也可以自己买肥肉熬制成油，晾凉后密封冷藏保存，可以用很久；</p><p>3. 油酥面团包入水油皮面团后，经过两次擀开卷起的动作，能很好的起酥；</p><p>4. 这里用到的绿豆馅儿就是之前做好的绿豆糕；嫌麻烦可以省略去皮的步骤且不必过筛，而是用料理机将绿豆打碎来使用；</p><p></p>
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