巧克力慕斯蛋糕
<p> 巧克力慕斯蛋糕的制作</p><p></p><p> 非常喜欢巧克力浓郁的口感，给大家带来了一款好吃的巧克力慕斯蛋糕~</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079102458811.jpg" title="1_conew1.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>（1）</p><p>制作材料： ————此量针对一个6寸圆形蛋糕模</p><p>1，马斯卡彭（马斯卡波尼）奶酪200克</p><p>2，白砂糖25克+25克</p><p>3，奶油130克</p><p>4，可可粉（或黑巧克力）70克</p><p>5，咖啡粉5克</p><p>6，鸡蛋黄2个</p><p>7，吉利丁片（鱼胶片）5克</p><p>8，手指饼干适量（约9块）</p><p>9，巧克力海绵蛋糕两片（一片和模具直径一般大，一片稍微小一些）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079081039336.jpg" style="float:none;" title="2_conew1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079081063029.jpg" style="float:none;" title="3_conew1.jpg"/></center></p><p></p><p>（2）将130克的奶油加入25克白砂糖打至6成发（也就是打过的地方有纹路出现但很快又消失，还能流动）。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079088256099.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p></p><p>（3）将70克黑巧克力隔着热水打发。当然，如果是可可粉就不用这么做了，不过口感会相对差一些。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079088586162.jpg" title="11.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p></p><p>（4）将融化过后的黑巧克力和刚刚打发好的奶油混合搅拌均匀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079088286548.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p></p><p>（5）将200克马斯卡彭奶酪用电动打蛋器搅打松散。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079088353470.jpg" title="4.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p></p><p>（6）将吉利丁片用凉水泡软。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079088299597.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p></p><p>（7）将蛋黄加入剩下的25克白砂糖后隔着热水（水温不可超过80度）搅至蛋黄颜色微微发白，白糖溶化为止。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079088392981.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p></p><p>（8）加入咖啡后继续搅拌。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079088424433.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p></p><p>（9）加入刚刚泡软的吉利丁片，搅到吉利丁片完全溶化为止。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079088463344.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p></p><p>（10）将搅拌好的鸡蛋液与刚刚拌好的巧克力奶油，打松散的马斯卡彭奶酪混在一起，搅拌均匀，制成慕斯糊。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079088502964.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p></p><p>（11）在慕斯模具里放入刚刚切好的那片大一点的蛋糕片，倒入一半的慕斯糊刮平，再放上另一片小一点的蛋糕片。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079092889939.jpg" title="12.jpg"/></center></p><p></p><p>（12）最后再把全部的慕斯糊都倒进去，刮平整。然后将模具放入冰箱里冷藏3小时以上之道慕斯糊在吉利丁片的作用下完全凝固。</p><p>将手指饼干对半剪，用花嘴将打发好的奶油挤在其一侧，然后贴在凝固好的蛋糕周围进去，大约要用9个饼干。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079088521515.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p></p><p>（13）最后可以在蛋糕的表面做一些装饰，像我就是在其表面撒了一层用刨丝器刨碎的巧克力还有用奶油装饰。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079088551325.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079095499086.jpg" title="1_conew1.jpg"/></center></p><p></p><p>————————————————THE EN—————————————————</p><p></p><p>求选中~~求选中~~求选中~~求选中~~求选中~~求选中~~求选中~~求选中~~求选中~</p><p></p>
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