【十分钟红烧鱼】关于鱼的知识帖
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/14/1408008059615.jpg" title="hc1.jpg"/></center></p><p></p><p>从小爱吃鱼 这事儿一定多少有点儿遗传</p><p>小时候 家里还做过一段时间的小商贩——卖鱼</p><p>老爸从水库拉一车活鱼在街边卖</p><p>我是管账的小伙计 每天还计算着今儿收入和成本多少哈</p><p>8 9岁模样的年纪 多少记得点儿趣事</p><p></p><p>院里自家垒的灶台 大铁锅 今儿的话说 绝对是传统的农家柴锅鱼 </p><p>那时家里常用烹饪手法是 清炖 慢火出滋味 </p><p>人生里第一次下厨生涯 也是炖鱼开始 准确的说是 一锅“焦黑的清炖鱼”</p><p>守在灶台边儿 一个劲儿的烧柴火 </p><p>一来 担心烧不熟怎么办 二来 爸妈回家可以趁热吃 </p><p>永远铭记的第一次 没有批评 也没有表扬</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/14/14080080778480.jpg" title="hc2.jpg"/></center></p><p>时隔今日 我也学习如何下厨做鱼</p><p>老爸的经验与我所观丁点儿皮毛 为大家支几招 </p><p></p><p>关于鱼 五个小妙招</p><p>吃鱼一个“鲜”字儿，无论清蒸 清炖 红烧 水煮 烧烤，现吃现杀或是卖鱼的商贩帮你宰杀后最好在1小时内食用，若实在买不到鲜活的，通过鱼眼来判断鲜活度，清澈透明且向外突出较为新鲜，若是浑浊向内凹陷建议你不要购买了。</p><p>鱼肉去腥，2个关键 鱼身内部黑色内黏膜、残留内脏与血块彻底清洗直至白净；去鱼线，鱼身两侧各有1条白色细线，鱼鳃鱼尾各切一刀，鱼鳃部位开始抽取，并用刀背轻拍鱼身，可轻松抽出。 </p><p>莫翻动 鱼肉本身肉质松散滑嫩 若过于频繁翻身 会造成散架 为了保持它的成品美观 在烹饪时可握住锅柄轻晃锅。</p><p>鱼肉文化，年夜饭总少不了“鱼”的身影 取年年有余 如鱼得水 富贵有余之意 民间家宴一条完整的鱼 象征着一个“全”字 鱼头朝向也有说法，主妇会放在最尊敬的客人面前，客人不得不自喝三杯，大家才可以动筷子开食，这是勤劳淳朴的劳动人民，延续至今的敬重礼节。</p><p>如何去除案板上的鱼腥味，洗洁精担心化学成分残留，柠檬汁与小苏打可以快速帮你搞定，食品安全清洗更放心。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/14/1408008119950.jpg" title="hc3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/14/14080081334064.jpg" title="hc4.jpg"/></center></p><p></p><p>【十分钟红烧鱼】 </p><p>原料：</p><p>草鱼一只（1.8斤左右） 料酒4汤勺 生抽1汤勺、红烧酱油1汤勺 砂糖2/3汤勺 </p><p>盐、油、葱、姜、蒜、香叶、香菜、鸡精、清水适量</p><p>做法：</p><p>1.草鱼一只洗净，去鱼线</p><p>2.切块2cm左右厚度，备用</p><p>3.锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶 出香味</p><p>4.倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油</p><p>5.加砂糖 盐</p><p>6.入清水适量 ，大火烧开</p><p>7.放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟 </p><p>8.直至汤汁快收干，撒适量鸡精香菜出锅 </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/14/14080081598392.jpg" title="h拼图.jpg"/></center></p><p></p><p>小贴士：</p><p>1.水量要适当控制，太多不好收汁</p><p>2.鱼头，我本身不吃，建议大家可单做剁椒、清蒸或汤</p><p>3.烹饪过程中不可翻动鱼，可轻晃锅</p><p>4.鸡精可省略，鱼肉本身已经很鲜美了（我是忘记了）</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/14/14080081863168.jpg" title="hc5.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>小公告：<center><center><center><center><center><img type="face" src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7427ZH00SIGG.gif" real_src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7427ZH00SIGG.gif" alt="#清凉High一夏#【黄桃与核桃酸奶冰】乐葵炫彩冰棍模试用" title="#清凉High一夏#【黄桃与核桃酸奶冰】乐葵炫彩冰棍模试用" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; list-style: none; font-family: 'Microsoft YaHei', simsun, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.5;"/></center></center></center></center></center><center><center><center><center><center><img type="face" src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7427ZH00SIGG.gif" real_src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7427ZH00SIGG.gif" alt="#清凉High一夏#【黄桃与核桃酸奶冰】乐葵炫彩冰棍模试用" title="#清凉High一夏#【黄桃与核桃酸奶冰】乐葵炫彩冰棍模试用" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; list-style: none; font-family: 'Microsoft YaHei', simsun, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.5;"/></center></center></center></center></center><center><center><center><center><center><img type="face" src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7427ZH00SIGG.gif" real_src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7427ZH00SIGG.gif" alt="#清凉High一夏#【黄桃与核桃酸奶冰】乐葵炫彩冰棍模试用" title="#清凉High一夏#【黄桃与核桃酸奶冰】乐葵炫彩冰棍模试用" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; list-style: none; font-family: 'Microsoft YaHei', simsun, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.5;"/></center></center></center></center></center><center><center><center><center><center><img type="face" src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7427ZH00SIGG.gif" real_src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7427ZH00SIGG.gif" alt="#清凉High一夏#【黄桃与核桃酸奶冰】乐葵炫彩冰棍模试用" title="#清凉High一夏#【黄桃与核桃酸奶冰】乐葵炫彩冰棍模试用" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; list-style: none; font-family: 'Microsoft YaHei', simsun, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.5;"/></center></center></center></center></center><center><center><center><center><center><img type="face" src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7427ZH00SIGG.gif" real_src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7427ZH00SIGG.gif" alt="#清凉High一夏#【黄桃与核桃酸奶冰】乐葵炫彩冰棍模试用" title="#清凉High一夏#【黄桃与核桃酸奶冰】乐葵炫彩冰棍模试用" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; list-style: none; font-family: 'Microsoft YaHei', simsun, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.5;"/></center></center></center></center></center></p><p>二零一四年八月二十日 </p><p>（2014年8月20日）</p><p>花的微信公众账号“花事了的厨房手记”要上线啦 </p><p></p><p>手机党们~~~有福利啦</p><p>博文原创菜谱会同步更新至微信公众账号上 </p><p>关于花 看到的 听到的 所闻所学都会与大家分享 </p><p>可能是一张食图 可能是一段秒拍技巧视频 可能是大家所关心问题的集合答案</p><p>总之...一切与美食有关 </p><p>欢迎大家订阅 花会认真做好每一篇分享哒！</p><p></p><p>（目前...终身御用IT 正在测试中ing.....<center><img type="face" src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6781EN00SIGG.gif" real_src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6781EN00SIGG.gif" alt="#清凉High一夏#【黄桃与核桃酸奶冰】乐葵炫彩冰棍模试用" title="#清凉High一夏#【黄桃与核桃酸奶冰】乐葵炫彩冰棍模试用" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; list-style: none; font-family: 'Microsoft YaHei', simsun, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.5;"/></center>）</p><p> </p><p> </p><p> 微信 扫一扫 即可添加</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/14/14080082232464.jpg" title="qrcode_weixin.jpg"/></center></p><p></p>
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