肥而不腻一梅菜扣肉
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/16/14081990248111.jpg" title="CIMG1988.JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/16/14081990531221.jpg" title="CIMG1987.JPG"/></center></p><p></p><p> 亲戚送了一大包绍兴特产梅干菜.梅干菜是浙江绍兴的名优特产。它的味道鲜美,咸度适口,香气浓郁。 据说梅干菜看似乌黑，别有香味，能解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃.</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/16/14081991983069.jpg" title="CIMG1964_conew1.jpg"/></center></p><p>食材;</p><p>八角,(1枚)糖(半勺)生抽(适量)香葱(1根)花椒(几粒)</p><p>草果(1粒)鸡精(少许)料酒(1勺)盐(少许)老抽(1勺)</p><p>做法;</p><p>一大包绍兴特产梅干菜,里面有很多鲜嫩的笋干.</p><p>五花肉洗干净,切成一段段的.</p><p>放在锅里用冷水煮开.放几颗花椒,一颗八角,料酒去腥味.</p><p>煮好的肉擦干表皮水份.</p><p>肉皮朝下放在锅里,多放一点油,</p><p>炸至肉皮金黄.</p><p>葱,姜鸡精,老抽,糖,盐调成汁.</p><p> 一片片肉片蘸上汁,肉皮朝下摆放在碗中.</p><p>把梅干菜放在冷水中浸泡30分钟,洗干净切碎一点 .</p><p></p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/16/14081997135697.jpg" title="CIMG1980_conew1.jpg"/></center> </p><p>10.锅中放少许油,倒入切好的梅干菜,倒入剩下的料汁翻炒几下.</p><p> 11.把炒好的梅菜覆盖在肉上.</p><p> 12.上蒸锅蒸1个小时.</p><p> 13.倒扣在盘中.盘中汤汁倒入锅中,放一点点水淀粉,勾成薄芡淋在肉上即好.</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/16/1408199969467.jpg" title="CIMG1988.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/16/14081999859743.jpg" title="CIMG1987.JPG"/></center></p><p></p>
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