月满十分的广式椰蓉月饼
<center><img name="image_operate_5891408239107752" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211533126.jpg"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center><br /><br /><center><img name="image_operate_2941408197415287" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211533127.jpg" width="690" height="460"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center><br /><br /><p><center><img name="image_operate_50981408195060158" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211533128.jpg" width="550" height="825"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center></p><p></p><p>遥望星空，月亮渐渐的撑满脸蛋。想起李白的诗句：“举杯邀明月，对影成三人"诗句很美，但是孤独寂寞的感觉却是和中秋节不合拍。</P><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211533129.jpg" width="690" height="458" name="image_operate_28751408343119531"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center><br /><br /></P><p>中秋是一年一度全家团聚的日子，月饼一定要有，从早先的苏式月饼开始，到后来广式月饼的独占鳌头，现在是百花齐放的局面。但是我最喜欢的还是微甜的广式椰蓉月饼，加上diy的乐趣，做月饼明显比吃过瘾多了。</P><p></p><p>配方来自飞雪无霜，结合鞋子的经验，在此感谢。</p><p>配料：（可以做10个75g的月饼）</p><p>馅心：</p><p>椰蓉 110g</p><p>黄油 79g</p><p>牛奶 40g</p><p>熟面粉 153g</p><p>糖粉 65g</p><p>鸡蛋1个（55g）</p><p></p><p>饼皮：</p><p>中粉108g</p><p>转化糖浆76g</p><p>色拉油33g</p><p>枧水2g</p><p></p><p>手粉：</p><p>高粉适量</p><p>先做饼皮。</p><p>做法：</p><p>1、现将转化糖浆、色拉油和枧水混合，搅拌均匀。</p><p><center><img name="image_operate_22471408197445418" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211534130.jpg" width="690" height="460"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center><br /></p><p>2、筛入中粉。<br /><center><img name="image_operate_25471408197445947" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211534131.jpg" width="690" height="460"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center><br /></p><p>3、用刮刀搅拌成团。<br /><center><img name="image_operate_75121408197446666" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211534132.jpg" width="690" height="460"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center><br /></p><p>4、放保鲜袋中，静置一个小时。备用。<br /><center><img name="image_operate_39521408197447421" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211534133.jpg" width="690" height="460"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center><br /><br />在饼皮等待的时间里，开始做馅心。</p><p>做法：</p><p>1、将黄油加牛奶混合，微波炉中火加热至黄油融化。<br /><center><img name="image_operate_22601408197447864" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211535134.jpg"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center><br /></p><p>2、加入糖粉，搅拌均匀。<br /><center><img name="image_operate_84231408197448474" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211536135.jpg" width="690" height="460"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center><br /></p><p>3、冷却至手温后，加入鸡蛋搅拌均匀。<br /><center><img name="image_operate_55961408197549681" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211536136.jpg" width="690" height="460"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center><br /></p><p>4、加入椰蓉，搅拌均匀。<br /><center><img name="image_operate_20301408197615732" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211536137.jpg" width="690" height="460"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center><br /></p><p>5、熟粉，我用一半的糯米粉，一半的中粉混合，微波炉高火打了2分钟后，取出，搅拌去除大的面块，之后再次高火两分钟，再次碾碎大面块，最后高火一分钟，至有面粉香味，同时面粉发黄。在最后时，间隔检查，注意别打的时间长了，容易烧糊。</p><p>tips：</p><p>1）面粉量如果比较少，需要的时间会相应减少。</p><p>2）尽量将面粉平摊。</p><p>3）面粉熟后，重量会减少，所以在制作熟面粉的时候，量要准备的比方子上的量要多点儿。<br /><center><img name="image_operate_12521408197615333" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211536138.jpg" width="690" height="460"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center><br /></p><p>6、待熟面粉冷却后，将熟面粉搅拌入内，制成馅心。<br /><center><img name="image_operate_47451408195068669" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211536139.jpg" width="690" height="460"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center><br /></p><p>现在开始制作月饼。</p><p>1、将馅心等分成10份，捏成团，每份约52g。<br /><center><img name="image_operate_13081408195069890" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211537140.jpg" width="690" height="460"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center><br /></p><p>2、将饼皮10等分，揉成团，每份大概22g。<br /><center><img name="image_operate_90051408195070479" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211537141.jpg" width="690" height="460"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center><br /></p><p>3、将饼皮摊开。<br /><center><img name="image_operate_20401408195072005" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211537142.jpg" width="690" height="460"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center><br /></p><p>4、将馅心放入。饼皮延展性很好，所以耐心的将饼皮一点点的推挤，最后封口。我做一个都需要1分钟的时间，别着急，慢慢推。<br /><center><img name="image_operate_66761408195072981" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211537143.jpg" width="690" height="460"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center><br /></p><p>5、捏好后，稍微沾点高粉，摆在台案上。<br /><center><img name="image_operate_41051408195074014" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211538144.jpg" width="690" height="463"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center><br /></p><p>6、如图将月饼模具的花片放入模具。</p><p><center><img name="image_operate_72881408195074747" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211538145.jpg" width="690" height="460"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center><br /><br />7、将手柄顺时针旋转，使卡口（那个小方块）从宽松处转到紧密处，固定花片。</p><p><center><img name="image_operate_97461408195076465" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211538146.jpg" width="690" height="464"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center><br /><br />8、模具花片上撒粉，将多余粉去掉后，放入面团。每做一个月饼，最好都再次撒粉。</p><p><center><img name="image_operate_50391408195087854" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211538147.jpg" width="690" height="460"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center></p><p></p><p>9、将模具扣到桌面上，手压弹簧，注意力度合适，压下来，静止几秒后，松开弹簧，垂直往上拉模具。<br /><center><img name="image_operate_32791408195107223" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211538148.jpg" width="690" height="464"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center><br /><br />10、月饼出膜。（如果感觉压的不好，反过来，顺花纹再放入模具中，可以再次压反面。我开始没有经验，压的不好，为了补救，就这样做了，感觉效果还可以）</p><p><center><img name="image_operate_18831408195177045" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211539149.jpg" width="690" height="460"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center><br /><br />11、月饼表面喷水。</p><p><center><img name="image_operate_79891408195320904" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211539150.jpg" width="690" height="460"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center><br /><br />12、烤箱预热170度，烤约15分钟至表面发白。拿出冷却后，刷蛋液。</p><p>注意：蛋液是蛋黄一个，稍微加点儿水。过筛。刷子沾蛋液后，在碗边刮一下，去除多余的蛋液，刷表面两次。<center><img name="image_operate_61521408195400335" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211539151.jpg" width="690" height="460"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center><br /><br />之后，再次170度，烤大约15分钟至表面上色为止。（如果月饼有开裂现象，需降低温度烤）</p><p>取出冷却后，放密封袋中等待回油，回油可以1到2天时间，可以放到冰箱里等待回油。所谓回油是将馅心中的油逐渐散发出来，将外面弄油润，这样外皮就变的酥软了。<br /><br /><center><img name="image_operate_61871408195743592" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211539152.jpg" width="690" height="460"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center></P><p></p><p>瞧，相当薄的皮儿。</P><p><center><img name="image_operate_79621408195742750" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211539153.jpg" width="690" height="460"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center></p><p></p><p><center><img name="image_operate_78961408195610785" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211540154.jpg" width="550" height="825"alt="月满十分的广式椰蓉月饼"title="月满十分的广式椰蓉月饼" /></center></p><p></p><p> 月饼的乐趣即在于吃，也在于做。所以是两重享受。虽然是第一次做，感觉也好有成就感。</P><p></p><p></P>
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