平民美食—香辣炒花甲
<p>花甲，又称蛤蜊，前面有亲就问了我,我们这边是叫花甲哈,花甲不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，应该算是平民海鲜,十来块钱斤但其肉质却鲜美无比，我就一次偶然机会在酒桌上遇见花甲,然后就无理由的爱上了那个味道,算是情有独钟,花甲也被称为"天下第一鲜"、"百味之冠"，江苏民间还有"吃了蛤蜊肉，百味都失灵"之说。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/19/14084301258024.jpg" title="DSC_0430_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/19/14084304062102.jpg" title="DSC_0398_副本.jpg"/></center></p><p>主料:花甲 500G</p><p>配料:辣椒 2-3个 料酒、油、盐适量</p><p>方法和步骤图：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/19/14084305209884.jpg" title="NeoImage_副本1.jpg"/></center></p><p>1.买花甲的时候要老板装些冰水拿回家，加入适量盐一起养上几小时去沙</p><p>2.准备好材料</p><p>3.把调 料切好备用</p><p>4.把水烧开把花甲倒入煮至完全开口</p><p>5.然后用水清洗几次至没有沙</p><p>6.把调 料用油爆香</p><p>7.加入适量盐</p><p>8.把花甲放到辣椒中一起翻炒，并加入少量料酒去腥，数秒钟即装锅，太久会把肉质越炒越小的</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/19/14084307384228.jpg" title="DSC_0403_副本.jpg"/></center></p><p>花甲对于我来说太爱了，而且没理由经过几分钟拍照，原来我己经把花甲战斗得所剩无几<center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center></center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/19/14084308871560.jpg" title="DSC_0447_副本.jpg"/></center>小贴士：</p><p>1.关于去沙问题，最后是用买回来的时候加入盐养几小时，然后烧开水把花甲煮至张口，然后把沙清洗干净<br style="color: rgb(153, 153, 153); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>2.海鲜所以尽量原味好，只需加入少量盐<br style="color: rgb(153, 153, 153); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>3.翻炒的时候尽量时间快，不然会炒老，肉会变很小的</p><p><br/></p>
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