怎么烤出鲜美多汁的排骨？---豉汁烤排骨（长帝特约食谱）
<p><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/07/01/20150701104154150.jpg" width="500" height="688"alt="怎么烤出鲜美多汁的排骨？---豉汁烤排骨（长帝特约食谱）"title="怎么烤出鲜美多汁的排骨？---豉汁烤排骨（长帝特约食谱）" /></center><br /></P><p>一款用足量豆豉烤出来的排骨，非常非常香，超级好吃！</P><p></p><p>一般来说，排骨需要的烘烤时间比较长。烘烤时间过短会使肉质太硬口感不佳，但长时间的烘烤又会烤干水分，使排骨的口感太干太柴。因此烤排骨的时候，要么将整片肋排不切割腌好以后直接烤，烤完再分割，使水分不会流失过多。要么将分割切好的肋排，用锡纸包裹起来烤，实现鲜美多汁的口感。</P><p></p><p>对于在家一次烘烤一两斤小肋排的我们来说，显然第二种方法更加适合。锡纸包起来烤的肋排，不仅更多汁鲜美，而且香气完全包裹在锡纸里，烤出来的排骨十分入味。最后除去锡纸再烤几分钟，烤出表面的色泽，香喷喷的烤排骨就可以上桌了~</P><p></P><p>【豉汁烤排骨】<br />配料：<br />主料：猪肋排500克<br />调味料：豆豉50克，酱油35克，料酒15克，大蒜3-4瓣，姜一片，糖10克，蚝油15克，辣椒粉1/2小勺(2.5ml)，水50克<br />烘焙：烤箱中层，上下火200℃，50分钟+</p><p></p><p>制作过程：<br />1、将豆豉、酱料、料酒、大蒜、姜片、糖、蚝油、辣椒粉、水全部放入食品料理机的搅拌杯。<br />2、用料理机搅打成为稠厚的豉汁酱。<br />3、肋排洗净用厨房纸巾擦干。<br />4、将豉汁酱和肋排混合拌匀，密封放入冰箱腌制4小时以上或腌制过夜。<br />5、烤箱预热至上下火200℃。腌好的肋排，抹去表面多余的豉汁，放在锡纸上。<br />6、用锡纸将肋排完全的包起来。<br />7、将包好的肋排放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烘烤50分钟（本食谱所用烤箱型号为长帝CKTF-32GS）。<br />8、烤50分钟以后，取出烤盘，用筷子等工具将锡纸一头打开，倒出多余的汤汁，再将锡纸完全打开并移走（小心烫手）。将除去锡纸的肋排摆在烤盘上，重新放入200℃的烤箱，烤5-8分钟即可出炉食用。</p><p><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/07/01/20150701104155151.jpg" width="505" height="688"alt="怎么烤出鲜美多汁的排骨？---豉汁烤排骨（长帝特约食谱）"title="怎么烤出鲜美多汁的排骨？---豉汁烤排骨（长帝特约食谱）" /></center></p><p></p><p><br />TIPS：<br />1、腌肋排剩下的豉汁酱不要浪费，在豉汁酱里加入3大勺（45克）清水拌匀，倒入小锅煮开以后，得到的豉汁可以用来蘸烤好的排骨食用，非常美味。不仅如此，煮好的豉汁还能用来蒸鱼或制作其他豉汁料理。<br />2、制作这款排骨的时候，我的肋排切得比较长，500克肋排一共切了4条。这样制作比较省事。当然你可以切成小短块，只是包锡纸的步骤会稍微费事一些。<br />3、根据自己嗜辣的程度，可酌情增减辣椒粉的用量或省略辣椒粉。</p><p></p><p><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/07/01/20150701104155152.jpg" width="500" height="688"alt="怎么烤出鲜美多汁的排骨？---豉汁烤排骨（长帝特约食谱）"title="怎么烤出鲜美多汁的排骨？---豉汁烤排骨（长帝特约食谱）" /></center></p>
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