家常大盘鸡
<p> 大盘鸡为新疆著名的特色菜肴，起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块 ，配皮带面烹饪而成，大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。家庭烹饪此菜，则可以根据家人口味相应调整配料，是一道经济实惠的下饭菜。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/21/1408594075837.jpg" style="float:none;" title="DSC_3273_副本.jpg"/></center></p><p></p><p> 主料：三黄鸡500克，胡萝卜1根，洋葱1个，土豆1个</p><p> 配料：油，盐，大葱，姜，料酒，桂皮，八角，绵白糖，酱油</p><p> 做法：</p><p> 1.将三黄鸡洗净，剁成小块，</p><p> 2.将鸡块冷水下锅，大火烧开，捞去血沫，</p><p> 3.将焯水后的鸡块，捞出，</p><p> 4.锅中倒油，中火加热，加2小勺白糖，炒至融化，</p><p> 5.下鸡块翻炒，</p><p> 6.加酱油，翻炒至上色，</p><p> 7.烹入料酒，翻炒几下后，</p><p> 8.盛出，备用，</p><p> 9.锅中倒油，加郫县豆瓣酱炒出红油，下葱段和姜片炒香，</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/21/14085937241040.jpg" style="" title="0DSCF5674_拼图.jpg"/></center></p><p> 10.下鸡块翻炒，</p><p> 11.加热水，没过鸡块，大火烧开，转中火炖20分钟，</p><p> 12.土豆去皮，切成滚刀块，</p><p> 13.胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块，</p><p> 14.洋葱去外皮，切成块，</p><p> 15.加入土豆块和胡萝卜块，炖10分钟，</p><p> 16.加入洋葱块，</p><p> 17.加入2小勺盐，再炖5分钟，</p><p> 18.最后大火收汤即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/21/14085937279314.jpg" title="0DSCF5687_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/21/14085940798006.jpg" title="DSC_3271_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p>
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