红烧猪蹄
<p> 猪蹄最经典的做法就是红烧。绕过炖制，猪蹄颜色红亮，倍增食欲。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。另外，猪蹄还含有脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄是是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/24/14088406759457.jpg" style="float:none;" title="DSC_3720_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/24/1408840678386.jpg" style="float:none;" title="DSC_3712_副本.jpg"/></center></p><p> 主料：猪蹄2个</p><p> 辅料：油，盐，料酒，八角，大葱，桂皮，红烧酱油，冰糖，姜</p><p> 工具：高压锅，炒锅</p><p> 做法：</p><p> 1.猪蹄切成小块，用清水浸泡1小时,</p><p> 2.煮锅中加水，加入1汤匙料酒，去腥,</p><p> 3.下入猪蹄，大火烧开锅，</p><p> 4.水开后，血沫浮出,</p><p> 5.一直保持大火，将血沫捞干净，关火，</p><p> 6.将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗几遍,</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/24/14088407166533.jpg" style="float:none;" title="0DSCF6561_拼图.jpg"/></center></p><p> 7.准备佐料：八角、桂皮、葱段和姜片,</p><p> 8.炒锅中加油，下冰糖炒糖色，</p><p> 9.待冰糖熬至焦糖色，下猪蹄翻炒，</p><p> 10.加2汤匙红烧酱油，翻炒上色，关火,</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/24/14088407199391.jpg" title="0DSCF6566_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p> 11.将炒好的猪蹄倒入高压锅中，加入佐料，和焯猪蹄的水，没过猪蹄即可,</p><p> 12.上气后，转中火压25分钟，将压好的猪蹄倒入炒锅，</p><p> 13.加1小勺盐，</p><p> 14.大火将汤汁收浓即可。用高压锅压的时候一定要计算好时间和用水量，避免糊锅。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/24/14088407223192.jpg" title="0DSCF6578_拼图.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/24/14088407251628.jpg" title="DSC_3725_副本.jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p>
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