扯面
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/1408708508854.jpg" style="float:none;" title="DSCN3479副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/14087085129640.jpg" style="float:none;" title="DSCN3480副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/14087085229305.jpg" style="float:none;" title="DSCN3473副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/14087085246584.jpg" style="float:none;" title="DSCN3475副本.jpg"/></center></p><p>胃不好多吃面的说法有一定道理。一般来说，面食要比大米做成的食物更好消化一些，这是因为二者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉构造不一样，导致消化的结果不一样。 </p><p>扯面是西北地区的汉族传统面食，主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县，已有3000年历史。</p><p>主料：面粉200g</p><p> 辅料：水100g 盐2g</p><p>步骤：</p><p>1.200g面粉放入盆中</p><p>2.加入2g盐</p><p>3.加入100g水，边加水边搅拌</p><p>4.用筷子将面搅成絮状</p><p>5.揉成面团后静置半小时，这是的面团比较粗糙</p><p>6.静置之后的面团再次揉匀，这时的面团就非常的光滑了</p><p>7.将面团分割成等分的剂子</p><p>8.分别搓长饼抹上油后，盖上保鲜膜静置一小时以上</p><p>9.面团静置的时候可以准备面条的浇头，我用的是笋干腊肉</p><p>10.饧好的面团按扁，用擀面杖在中间压出痕迹</p><p>11.然后将面片拉长</p><p>12.从中间的痕迹出扯开</p><p>13.一根扯面就做好啦</p><p>14.锅中放水，加入盐煮沸，将面条一根根放入锅中，煮熟后捞出，加入浇头就可以吃啦</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/14087085244093.jpg" title="1.jpg" style="float: none; "/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/1408708526615.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/22/14087085457180.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p>小贴士</p><p>1.和面的时候要一点点加入水，面团成为棉絮状，然后再揉至面团上劲光滑</p><p>2.醒制面团也很重要，醒制好的面团才比较容易拉扯出长度。</p><p>3.搭配面条的浇头应该要汤汁多一些，拌面比较好吃。</p><p></p>
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