新手也可以做的花样蛋糕
<p><center><img name="image_operate_37881408950514796" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/2014112021151297.jpg" width="550" height="825"alt="新手也可以做的花样蛋糕"title="新手也可以做的花样蛋糕" /></center></p><p><br /><center><img name="image_operate_48541408950517546" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/2014112021151298.jpg" width="690" height="514"alt="新手也可以做的花样蛋糕"title="新手也可以做的花样蛋糕" /></center></p><p><center><img name="image_operate_57301408950519171" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/2014112021151299.jpg" width="690" height="502"alt="新手也可以做的花样蛋糕"title="新手也可以做的花样蛋糕" /></center><br /></p><p>裱花蛋糕一直没有尝试，网上看到华丽丽的蛋糕，真心眼馋，想动手吧，又怕奶油肥人，吃不掉，所以拖到今天。</P><p><center><img name="image_operate_25041408949999546" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211512100.jpg" width="550" height="825"alt="新手也可以做的花样蛋糕"title="新手也可以做的花样蛋糕" /></center></p><p></p><p>应约做了个裱花生日蛋糕，怎么做呢？玫瑰花什么的，没有一定功底肯定不行，所以想就弄那种曲奇花吧！</P><p>大热天想打发淡奶油是个比较困难的事，果然如此，所以改成瑞士奶油霜加奶油奶酪，结果还是比较容易化。。。今早开着空调，奋战一上午，虽然一地鸡毛，但是终于大功告成。细节咱不要追究，马马虎虎的处女作出台了。散花。。。</P><p><center><img name="image_operate_50041408951780500" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211516101.jpg" width="690" height="460"alt="新手也可以做的花样蛋糕"title="新手也可以做的花样蛋糕" /></center><br /></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211516102.jpg" width="690" height="463" name="image_operate_33011409057682203"alt="新手也可以做的花样蛋糕"title="新手也可以做的花样蛋糕" /></center><br /></p><p>这款蛋糕的特点就是不用在乎蛋糕的表面要抹的怎么平整，不用将蛋糕分片。简单点缀后，效果非常出众。非常适合新手操练。</P><p></p><p>蛋糕是用可可海绵和原味椰丝海绵组成的双层6寸蛋糕。裱这种曲奇花最好两层以上，还可以弄渐变效果。</P><p>原味椰丝海绵配料：（适合6寸园模）</p><p>鸡蛋 3个</p><p>砂糖 90g</p><p>低粉 80g</p><p>牛奶 50g</p><p>黄油 30g</p><p>椰丝 15g</p><p></p><p>可可海绵蛋糕配料（适合6寸园模）</p><p>鸡蛋 3个</p><p>砂糖 90g</p><p>低粉 80g</p><p>牛奶 50g</p><p>黄油 30g</p><p>可可粉15g</p><p><br />做法：<br /><center><img name="image_operate_41371408950528953" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211516103.jpg" width="690" height="461"alt="新手也可以做的花样蛋糕"title="新手也可以做的花样蛋糕" /></center><br /><br />1、将牛奶和黄油一起，微波炉加热至融化，冷却至手温待用。</p><p>2、将鸡蛋分成蛋黄和蛋白两部分。先将蛋白加砂糖打至硬性发泡状态（或者接近硬性发泡）。</p><p>3、逐个加入蛋黄，搅打2分钟左右至浓稠状态（下滴的蛋液不容易消失）。</p><p>4、筛入低粉，搅拌均匀（用刮刀搅拌40到50下），成面糊。</p><p>5、将一部分面糊放入黄油牛奶液中，先搅拌一下。</p><p>6、之后再将其倒入放面糊的大盆中，搅拌均匀。</p><p>7、加入椰丝，搅拌均匀。</p><p>8、放入模具中，震动几次，震出气泡。</p><p> 烤箱预热175度30分钟。出炉后，倒扣晾凉。</P><p>可可海绵蛋糕，只需将第一步中的牛奶和黄油液加热后，筛入可可粉，搅拌均匀后，冷却至手温。其余步骤相同。</p><p></p><p>为了裱花更清晰，我先做了瑞士奶油霜，之后加入奶油奶酪成奶酪霜。</p><p>配料：</p><p>黄油 130g</p><p>蛋白 45g</p><p>砂糖 75g</p><p></p><p>奶油奶酪 100g（室温）</p><p></p><p>做法：</p><p><center><img name="image_operate_46221408950530265" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211516104.jpg" width="690" height="309"alt="新手也可以做的花样蛋糕"title="新手也可以做的花样蛋糕" /></center></p><p></p><p>1、将蛋白一次性加糖隔水加热，注意锅底不要沾水。</p><p>2、加热至60到70度之间，停止加热。</p><p>3、高速打蛋白至硬峰状态。</p><p>4、软化的黄油切小块。</p><p>5、一块块的加入到蛋白液中，打蛋器边加边搅打。</p><p>6、黄油加完后，用刮刀将蛋盆边缘刮干净。继续搅打至浓稠状态。</p><p>室温下的奶油奶酪打顺滑后，加入到瑞士奶油霜中，搅拌均匀。适当加入色粉，搅拌均匀。</P><p></p><p>装配：</p><p>淡奶油 100g 打至7~8分发。</p><p><center><img name="image_operate_38211408950531578" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211516105.jpg" width="690" height="309"alt="新手也可以做的花样蛋糕"title="新手也可以做的花样蛋糕" /></center></p><p></p><p>1、将蛋糕适当休整，先放一个蛋糕，表面抹层淡奶油。</p><p>2、加上另外一块蛋糕。</p><p>3、表面和四周用淡奶油大致抹平。</p><p>4、将奶油奶酪霜加入裱花袋中，用三能的曲奇小花嘴。</p><p>5、旋转形成曲奇花。</p><p> 如果奶酪霜太稀的话，可以放冰箱冷藏半小时后，再裱花。</p><p></p><p><center><img name="image_operate_95031408950534468" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211516106.jpg" width="550" height="825"alt="新手也可以做的花样蛋糕"title="新手也可以做的花样蛋糕" /></center></p><p></p><p><center><img name="image_operate_7441408950614359" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211516107.jpg" width="690" height="462"alt="新手也可以做的花样蛋糕"title="新手也可以做的花样蛋糕" /></center></p><p><br />原本想用巧克力写个生日快乐，可是我已经精疲力尽了，所以手写了个小卡片。用小糖珠装饰一下，看着还挺专业的，就酱紫吧。<br /></P>
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