广东小吃——糖不甩
<p> “糖不甩”这个名字，对于我这个北方人来说是非常陌生的，因此专门百度了一下相关内容，对其有了一个比较充分的了解。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/1409111265142.jpg" title="DSC_4765_副本.jpg" style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai; font-size: 18px; line-height: 28px; text-align: center; white-space: normal; background-color: rgb(244, 242, 235);"/></center></p><p> 【百度百科】里是这样描述的：糖不甩又名，如意果，是广东地区汉族传统名点，属于粤菜甜点。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。是汤圆的孪生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。“糖不甩”做法简易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。</p><p> 那么这“糖不甩”的由来又是什么呢？据传还跟八仙有关。清朝道光十九年，广东东莞东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。初春二月二，由于流毒泛滥，民不聊生，赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮无几，大都是面黄肌瘦，劳力退减。上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹，普渡众生。但良药苦口，再者私自下凡，乃冒犯天条。于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内，配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分离”之意)，摇身变成一个挑担叫卖的老翁，从街头到墟尾实行半卖半送。众人吃后，果真杀住了鸦片流毒，体力、智力恢复。农历廿四节气倒背如流，东坑“糖不甩”因此而名扬远近。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。</p><p> 相传“糖不甩”还跟男女姻缘相关呢。地处东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带，旧时男婚女嫁还比较保守，更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家“相睇”，如果女方家长同意这门亲事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道这门亲事“甩”不了了，于是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到台上摆的是碗打散鸡蛋的腐竹糖水，知道这门亲事“散”了，那就知趣一点，以后别再纠缠了,这时“腐竹糖水”虽甜在嘴巴，却苦在心上，匆匆喝上一口，便告辞而去。这样的事，对上年纪的东坑人来说，都非常清楚。 有关“糖不甩”的趣事尚多。据传公元1883年，即光绪九年，慈禧终止听政，光绪帝亲政皇朝。广开贤路，恢复全国科举大考。东坑丁屋村贫苦才子丁仁长，上京赴考，沿途以吃母亲所做“糖不甩”糕点充饥。试后被光绪帝钦点为癸末科当朝进士，御封“翰林院庶吉大学士”，惊动乡梓，现存丁屋村有碑为证。时过境迁，“糖不甩”小食已传遍省港城乡。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14128095839531.jpg" title="DSC_4765_副本.jpg"/></center></p><p></p><p> 主料：糯米粉90克，温水60克</p><p> 辅料：花生仁，姜，红糖</p><p> 工具：煮锅</p><p> 做法：</p><p> 1.糯米粉中缓慢加入温水，用筷子搅拌均匀，待稍凉后，揉成团，静置10分钟，将糯米面团，分成8份，团成糯米圆子，</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/14091113328581.jpg" title="0DSCF8445_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p> 2.花生仁用电饼铛加热5分钟，至熟透，然后去皮，用擀面杖擀碎，</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/1409111335364.jpg" title="0DSCF8447_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p> 3.煮锅中加水烧开，下糯米圆子，捞入凉水中，浸泡10分钟，</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/14091113388887.jpg" title="0DSCF8449_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p> 4.煮锅中加水，加入红糖，煮开，转小火，下入糯米圆子和姜片，煮至有些粘稠后关火，盛入盘中，撒上花生碎即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/14091113424051.jpg" title="0DSCF8455_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p>
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